ŞAMBALİ

MALZEMELER:
2 su bardağı irmik
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
50 gr badem (2-3 dakika kaynar suda bekletin ve kabuklarını soyun)
Şerbeti İçin:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
5-6 damla limon suyu
YAPILIŞI:
Önce şerbeti hazırlayın; suyu ve şekeri karıştırıp kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika daha orta ateşte kaynatın, limon suyu ekleyip ocaktan alın, soğutun.
Karıştırma kabına şeker, vanilya, yoğurt ve kabartma tozunu alın, iyice karıştırın. Çırpma teli kullansanızda yeterli.
İrmiğide katın ve çok iyi karıştırın.
Orta boy bir kalıbı yağlayın, un serpin ve hamuru içine boşaltın, üzerini kaşık yardımıyla iyice düzeltin.
Üzerine bademleri hafif bastırark yerleştirin ve önceden ısınmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin, tekrar fırına koyup (kapanmış olacak) şerbetini çekene kadar bekletin.
Mümkünse bir gece dinlendirip servis yapın ve tabağa alırken geniş bir servis kaşığıyla tepsiden kaldırın. Devamı: http://yesilkivi.com/?paged=5#ixzz0ZxYyyiWK

EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER:
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı mercimek
2 yemek kaşığı un
1 tane kuru soğan (çok küçük doğrayın)
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz, kırmızı pulbiber, karabiber (karıştırıp bir kenarda bekletin)
zeytinyağı
1,5 litre su (7,5 su bardağı)
YAPILIŞI:
*Mercimek, bulgur ve pirinci 2 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.
*İncecik doğradığınız soğanı istediğiniz miktarda yağda kavurun.
*Kavrulan soğanlara un katın, 2-3 dakika kavurun, salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Bu arada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
*Suyu katın, kaynayınca haşladığınız bakliyatları da suyuyla ilave edin.
*10 dakika kaynatıp ocaktan alın. Üzerine bol nane serperek servis edebilirsiniz.Devamı: http://yesilkivi.com/?paged=5#ixzz0ZxYY4M2G

KABAK-PATATES MÜCVERİ

MALZEMELER:
1 tane kabak
2 tane iri patates
2 yumurta
3 yemek kasigi un(hamurun akiskanligina göre biraz daha fazla olabilirde)
tuz,karabiber
100 gr rendelenmis kasar peyniri
3 tane taze sogan
yarim demet maydonoz
kizartmak icin sivi yag
1 kase sarimsakli yogurt
YAPILISI:
Patatesler rendelenip yikanir suyu süzdürüldükten sonra kagit havlunun üzerine konularak suyu tamamen alinir ve karistirma kabina alinir,üzerine rendelenmis kabak, kasar peyniri,tuz,karabiber ,yumurtalar ve unuda eklenerek kasikla karistirilir sonra isinmis yagin icine 1 kasik konur sonra cevirerek iki tarafida kizartilir.Sarimsakli yogurtla servis yapilir.

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

Malzemeler:
5 adet havuç
1 adet kurusoğan
1/2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
yarım çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
1,5 / 2 bardak sıcak su
tuz,karabiber,maydanoz
Havuçların kabuklarını temizleyip önce uzunlamasına dörde bölüp sonra uzun şeritleri ortadan ikiye bölün.Soğanı yemeklik doğrayın ve pembeleşinceye kadar sıvıyağda kavurun.
Havuçları ekleyip bir kaç dakika soteleyin.Üzerine sıcak suyu ilave edip havuçlar yumuşayıp suyu azalana kadar pişirin.Havuçları suyunu süzüp servis tabağına alın.
1,2 yemek kaşığı sıvıyağda rendelenmiş sarımsakları biraz soteleyin.Üzerine limon suyunu,toz şekeri,karabiberi , tuzu ve süzdüğünüz suyu ekleyip karıştırın.
Havuçların üzerine gezdirip kıyılmış maydanozla süsleyin.

HASANPAŞA KÖFTESİ

500 gr kiyma
1 adet sogan
1 adet yumurta
3 dilim bayat ekmek ici,ben galeta unu kullandim
karabiber,
bir tutam maydanoz,
bir kasik sarimsak tozu,
tuz
4 adet patates
yarim bardak süt
1 yemek kasigi tereyag
karabiber,tuz,
kasar rendesi
1 kasik salca

Kiymaya yumurta,rendelenmis sogan,galeta unu,karabiber,sarimsak tozu tuz ilave edilir iyice yogurulur , dinlenmeye birakilir. Patatesler soyulur, üzerini gececek kadar suyla haslanir. Kiymadan limon büyüklügünde parcalar alinir,canak sekli verilir, yaglanmis tepsiye dizilir. isitlimis firinda pisirilir. Haslanmis patatesler ezilir, tencereye alinir üzerine süt,karabiber tuz ilave edilir ve kasarda eklendikten sonra pürüz kalmayacak sekilde iyice karistirlir.Köftelerin ortasina kasikla patates konur,sicak suya bir kasik salca ve tuz eklenip köftelerin üzerinden gezdirilir tekrar firinda üzeri kizarincaya kadar pisirlir

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

Malzemeler
500 Gr. Havuç
1 Çay Bardağı Zeytinyağ
1/2 Çay Bardağı Pirinç
1 Adet (iri) Kuru Soğan
3 Su Bardağı (sıcak) Su
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Şeker
Yapılışı
Soğanları küp küp şekilde minicik doğrayın. Zeytinyağ ile birlikte 4-5 dk. soğanlar sararıp, şeffaflaşana kadar kavurun.
Havuçları dilimleyin (yassı uzun şekilde dilimlerseniz daha hoş olur) kavrulmuş soğana ekleyin ve 1-2 dk. kavurun. İri iri doğradığınız sarımsağı, sıcak suyu, şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Pirinçleri yıkayın ve yemeğin üzerine serpiştirin. Pirinçleri ekledikten sonra karıştırmayın.
Ocağın altını kısarak, 15-20 dk. havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu aşamada yemek suyunu çekerse bir miktar kaynar su ekleyin.
Yemek pişip biraz ılınınca, buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapın.
Limon suyu ve maydanoz bu yemeğe çok yakışıyor

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler
1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
2 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
3 Su Bardağı Su
Tuz
Yapılışı
Mercimeği üç su bardağı su ile pişirin. Piştikten sonra, mercimeği ezmeden, bulguru, salçayı, toz biberi ve tuzu ekleyin. Bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bir tavada sıvıyağı kızdırın.
Yağın üzerine bir tatlı kaşığı toz biber serpip, pilavın üzerine dökün ve karıştırın. 10-15 dk. dinlendirip ılık servis edin.

MIHLAMA

Malzemeler
125 Gr. Tereyağ
2 Yemek Kaşığı Mısır Unu
2,5 Su Bardağı Su
1/2 Su Bardağı Kaşar (küp küp doğranmış)
Yapılışı
Tereyağını tavaya koyun ve kızdırmadan eritin.
Yağ eriyince mısır ununu ekleyin ve 5 dk. kısık ateşte yakmadan kavurun.
Karışıma azar azar su ekleyin ve bu sırada sürekli karıştırın. Koyu boza kıvamında bir karışım elde edinceye kadar 4-5 dk. pişirin.
Üzerine kaşarları serpin ve karıştırmadan kaşıkla düzeltin. Kaşarlar eriyince altını kapatın ve yağının üzerine çıkması için tavayı bir iki kere sallayın.
Bekletmeden sıcak servis edin.

ORUK (KİLİS YEMEĞİ)

Malzemeler
1/2 Kg. Yağlı Kıyma (tercihen kuzu veya koyun eti)
1 Çay Bardağı Köftelik (ince) Bulgur
1 Adet (orta boy) Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
3 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber
Tuz
Yapılışı
Öncelikle bulguru yarım çay bardağı kadar su ile ıslatıp, 10 dk. bekleyin ve yumuşamasını sağlayın.
Rendelenmiş soğan ve baharatları bulgura ekleyip, malzemeler birbiri ile özleşinceye kadar iyice yoğurun.
Kıymayı ekleyip, bir süre daha yoğurun. Mümkün olduğunca ince, köfte şekli verip, fırında yada teflon tavada kızartın.
Fırında pişirecekseniz; 180 derecede, altı üstü iyice kızarıncaya kadar, teflon tavada pişirecekseniz çok kısık ateşte kızartın.
Oruğu tek tek köfte şeklinde yada bütün olarak buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz.

DOMETESLİ PİLAV

Malzemeler
2 Su Bardağı Pirinç
1 Su Bardağı Rendelenmiş Domates
3 Su Bardağı (kaynar) Su
1 Çay Kaşığı Şeker
1 Adet Tavuk Bulyon
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Yapılışı
Pirincin üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ve 2-3 dilim limon koyarak, üzerini geçecek kadar kaynar su ile ıslatın. Yarım saat kadar sonra, limonları alarak, musluğun altında, bol su ile akan su berraklaşıncaya kadar yıkayın.
Sıvı yağ ile domates rendesini, 2-3 dk. orta ateşte kavurun.
Ayrı bir kapta, kaynar su, şeker, bulyon ve bir kaç damla limon suyunu (pirinci ıslatırklen kullandığınız limon parçalarının suyu da yeterli olur) karıştırın. Bu aşamada bulyon kullanmak istemezseniz, damak zevkinize göre tuz ekleyin.
Kavrulmakta olan domates rendesinin üzerine, sulu karışımı ekleyin ve kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak 1-2 dk. kaynatın.
Yıkanmış, süzülmüş pirinçleri kaynamakta olan domatesli suya ekleyin, çok az karıştırın.
2-3 dk. yüksek ateşte, daha sonra ocağın altını kısarak 10-15 dk. pişirin.
Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve kapağın altına bir peçete koyarak, 10-15 dk. dinlendirin.

SEBZELİ KÖFTE

Malzemeler
1/2 Kg. Köftelik Kıyma
1/2 Adet Havuç
2 Adet Sivribiber
1 Orta Boy Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Galeta Unu
1 Yumurta
9-10 Dal Maydanoz
Nane
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Köfte Baharı
Yapılışı
Havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin, sivribiber, maydanoz ve soğanı çok küçük doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp, iyice yoğurun. İstediğiniz şekli verip, sıvı yağda kızartın.

KÖFTEEEE

Malzemeler

1/2 Kg. Köftelik Kıyma
1,5 Su Bardağı (İnce Çekilmiş) Bayat Ekmek
1 Orta Boy Soğan (Rendelenmiş)
1 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1,5 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Köfte Baharı
8-9 Dal Maydanoz
3-4 Dal Taze NaneYapılışı
Tüm malzemeleri karıştırın ve iyice özleşene kadar yoğurun. Baharatları damak tadınıza göre azar azar ekleyin. İstediğiniz şekli vererek, sıvı yağda kızartın.

DOMATES YATAĞINDA PATATESLİ KÖFTE

Malzemeler



Köfte için;

500 Gr. Köftelik Kıyma
1 Orta Boy Soğan
1 Su Bardağı Çekilmiş Bayat Ekmek
1 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
1 Adet Sivri Biber
Maydanoz
Karabiber - Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karbonat
Köfte Baharı - Kimyon - Nane


Sosu için;
4 Orta Boy Domates (Rendelenmiş)
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Paket Toz Bulyon


Yapılışı
Kıyma hariç diğer malzemeleri robotta özleşene kadar çekin. Kıymayı ekleyip elinizle yoğurarak, köfteleri hazırlayıp büyükçe yuvarlaklar yapın. İster fırının ızgarasında isterseniz çok az yağ ile teflon tavada kızartın.
Ayrı bir tenceredede domates sosunu (domatesin çiğ tadı gidene kadar, yaklaşık 20-25 dk.) pişirin.
Bir borcama kalınca doğradığınız patates dilimlerini ve üzerine de köfteleri dizin.
Çiğ patatesi rendeleyerek, biraz tuz ile karıştırın ve çok az yağ ile bir teflon tavada 1-2 dk. patatesler yumuşayıncaya kadar kavurun.
Patates rendesinden köftelerin üzerine birer tutam koyun.
Domates sosundan birer kaşık her birinin üzerine gezdirin ve kalan sosu borcama dökün. (Sos gözünüze az görünürse biraz kaynar su ve salça ile çoğaltabilirsiniz)
190-200 derecede önceden ısıtılmış fırında, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Köfteler ve rende patates, nemli ve yumuşak olsun isterseniz, pişme sırasında ara ara borcamdaki sostan kaşıkla yemeğin üzerinde gezdirin.
Fırını kapatınca, üzerlerine ince bir dilim kaşar da koyabilirsiniz, ben genellikle koyuyorum, çok güzel oluyor

HAVUÇ ÇORBASI

Malzemeler
2 Adet (Orta Boy) Havuç
1 Adet (Orta Boy) Patates
1 Adet (Orta Boy) Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
6 Su Bardağı Su
3/4 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Çay Bardağı Süt
Tuz, Karabiber
Yapılışı
Havuç, patates, soğan ve sarımsakları irice doğrayın ve üzerine su ekleyerek, hepsi pişinceye kadar kaynatın.
Karışımı el blenderi yardımıyla (ya da robotta) pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar parçalama işlemi yapın. Bu aşamada tuzunu ekleyin.
Süt ekleyerek, kısık ateşte 4-5 dk pişirin.
Ayrı bir tavada sıvıyağı kızdırın ve çorbanın üzerine dökün. 4-5 dk. daha karıştırarak kaynatın. Altını kapattıktan sonra karabiber serpin ve servis yapın.

SOĞUK YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler (6 kişilik)

3 Su Bardağı Yoğurt
1,5 Su Bardağı (300 ml) Su
4 Yemek Kaşığı Buğday
1 su Bardağı (haşlanmış) Nohut
2 Yemek Kaşığı (haşlanmış) Mısır (isteğe bağlı)
Tuz, Kuru Nane, Zeytinyağ

Yapılışı
(Bir gece önce) Buğdayı iyice yıkayın. Küçük bir tencereye koyup, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca, ocağı kısın ve 5 dk. kaynatın. Suyunu dökmeden, tencerenin kapağını kapatıp, bir masa örtüsü ile güzelce sarın. (eskilerin deyimi ile gelin edin) Bir gece bekletin. Sabah, buğdaylar yarılmış ve iyice yumuşamış olacak, suyunu süzüp, buzdolabında 1-2 gün, buzlukta ise bir kaç ay saklayabilirsiniz.
Konserve nohut kullanacaksanız, önce biraz yıkayıp, sonra üzerine 1lt. kadar kaynar su döküp, süzün.
Yoğurdu çırpma teli iyice çırpın, pürüzsüz bir hale gelince suyu ve tuzu ekleyin ve biraz daha çırpın.
Yoğutlu karışıma, nohut, buğday ve mısırları ekleyin, karıştırın.
Kaselere pay ettikten sonra üzerine nane serpin ve biraz zeytinyağ gezdirin.

PORTAKALLI KEREVİZ

Kereviz içerdiği B ve C vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfat, iyot gibi elementlerle kış mevsiminin en faydalı sebzelerinden biridir. Zihinsel yorgunluk giderici, sindirimi kolaylaştırıcı etkileri vardır. Belki kokusu nedeniyle bir çoğumuz yemiyoruz ama bana sorarsanız biraz zorlayın kendinizi ve yılda 1-2 kere de olsa pişirin. Ben genellikle salatasını yapıyorum. Ama Portakallı Kereviz de favorim oldu.

Portakallı Kereviz
Malzemeler:
2 adet kereviz
2 adet ince havuç
1 adet küçük kuru soğan
2 adet kesme şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet portakalın suyu
Tuz
Yapılışı:
1. Kerevizleri ve havuçları soyun. Sebze oyacağı ile kerevizleri tam ortasından oyun. (Hiç zor olmuyor, ortası çok kolay çıkıyor.). Havucu kerevizin ortasına geçirin. (Eğer ince havuç bulamadıysanız bıçakla inceltin.)
2. Kerevizleri 1 cm genişliğinde yuvarlaklar halinde kesin.
3. Zeytinyağ ile küçük küçük doğradığınız kuru soğanı kavurun. Kerevizleri, kesme şekeri ve tuzu ilave edin. 3-4 kez çevirerek kavurun. Portakal suyunu ekleyin.
4. Tencerenin kapağı kapalı olarak ve kısık ateşte, kerevizler yumuşayıncağa kadar pişirin.
5. Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…

KADINBUDU KÖFTE

HAZIRLANIŞI

Pirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik – kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.

MALZEMELER

500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI

50 gr PİRİNÇ

3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI

100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet )

1/2 demet MAYDANOZ

TUZ

KARABİBER

KIZARTMA YAĞI

UN

BAHARATLI ÇUPRA

Malzemeler:

-3 adet çupra

-3 diş sarımsak

-1 çay kaşığı tuz

-1 çay kaşığı kimyon

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı pulbiber

-1 çay kaşığı kekik

-1 çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:Sarımsağı rendeleyip tüm baharatları ve sıvıyağı ile iyice karıştırın...Hazırlanan karışımı balıkların arasına sürün ve balıkların ortasına bıçak yada çatal batırın....Balıkları tek olarak folyo kağıda sarınnn... Önceden ısıtılmış 180derecelik fırında yaklaşık 50dk pişirin....Sıcak olarak servis yapın özelliklede akdeniz yeşillikleri ile servis yapın...Afiyet Olsun:)

TARİF:PEMBE TATLAR

Dereotlu Çörek

Malzemeler:

-125gr yumuşak margarin

-2 adet yumurta /sarıları üzeri için)

-1/2 çay bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir

-1 tutam kıyılmış dereotu

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-1 çorba kaşığı sirke

-1 çorba kaşığı tozşeker

-aldığı kadar un

Üzeri İçin:

-yumurta sarısı

-pulbiber

-rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:Hamur için tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın ve 10 dk dinlendirin...Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak yapıp yassılayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180derecelik fırında 20dk pişirin ve fırından çıkartıp çöreklerin üzerine rendelenmiş kaşar ve pul biber koyup tekrar kızarana kadar pişirin...Afiyet Olsun...

GÜL POĞAÇA

TARİF: SERPİL'İN MUTFAĞI

Yarım su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı ılık su

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım paket yaş maya

2 tane yumurta ( bir tanesinin sarısı üzerine sürülecek )

1 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç malzemesi

Yumuşak peynir veya çökelek kullanılabilir.

Ilık suyun içinde maya ve şeker eritilir. Un hariç diğer malzemeler karıştırılır. Un azar azar dökülerek yumşak kıvamda bir hamur hazırlanır. Hamur mayalanması beklenmeden çay bardağından biraz büyük olacak şekilde yuvarlak olarak açılır. Tam ortasına İç malzememiz koyularak hamur dört köşesinden çok dipten olmayacak şekilde bıçak ile kesilir.Daha sonra hamurumuzu ister karşılıklı parçalar iç malzemenin üstüne gelecek şekilde isterseniz yanyana olan parçaları birbirinin üzerine gelecek şekilde katlayabilirsiniz. Fakat peynirin üzerini çok kapatmamaya dikkat edin. Tüm hamur bittikten sonra tepside 10-15 dakika mayalanması beklenir. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpilir.Yağlanmış fırın tepsisine biraz aralıklı sıraladıktan sonra önceden ısıtılmamış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.AFİYET OLSUN

PEYNİRLİ PİDE

TARİF:MUTFAK GÜNCESİ
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
14 gr yaşmaya (bir paket mayanın üçte biri)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un

İç Malzemesi;
2 orta boy domates
2 biber
200 gr peynir

Yapılışı

İçini hazırlamak için, domateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın. Peyniri ekleyip hepsini karıştırın. (peynirin tuzu az ise karışıma biraz tuz ekleyebilirsiniz. İsteğe göre pulbiber, kekik vs.. eklenebilir)Yoğurma kabına, maya, yarım bardak ılık su ve 2 çay kaşığı şekeri koyup 10 dakika bekletin. Erimiş olan mayanın üzerine, tuz, süt ve yumurta akını koyup, un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Yumurta akını ziyan olmasın diye katıyoruz, isterseniz peynirli karışıma da ekleyebilirsiniz) Hamuru 10-15 dakika dinlendirin ve 7-8 parçaya bölün. Her parçayı 20 cm çapında (yaklaşık bir karış) açın. Ortasına iç malzemeden koyup, iki kenarı ortaya doğru kapatarak pide şekli verin. Tepside 30-40 dakika mayalandırın. Yumurtanın sarısını 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile inceltip, fırça ile pidelerin kenarlarına sürün. 200 derece fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerine bir bez örtüp, 5-10 dakika dinlendirin.

ISLAK KURABİYE

TARİF: YEMEK ZEVKİ

MALZEMELER 1 paket (25 gr.) kakao

1/2 paket oda sıcaklığında margarin

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şeker

Aldığı kadar un

Üzeri için;

çekilmiş Antep fıstığı

Şurubu için;
3 çay bardağı şeker

3 çay bardağı su

YAPILIŞI

Şurup malzemelerini küçük bir tencereye koyup pişirin. Yoğunlaşan şurubunuzu iyice soğutun. Şurup soğuduktan sonra bir saat kadar buzdolabında bekletin. Hamur malzemelerini karıştırıp, aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde edin. İstediginiz büyüklükte toplar yapıp, üzerine hafifçe bastırarak, yağlı kağıt serilmişs fırın tepsisine dizip 200 derecede üzeri çatlayana kadar pişirin. Sıcak kurabiyeleri, soğuk şurubun içine, hızlıca batırıp, çıkartın ve servis tabağına alın. Antep fıstığıyla süsledikten sonra bir gece dinlendirip servis yapın.

KOKO STAR KURABİYE

TARİF: YEMEK ZEVKİ

MALZEMELER
1 kahve fincanı kakao

2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)

250 gram margarin

2 kahve fincanı pudra şekeri

1′er paket kabartma tozu ve vanilya

aldığı kadar un

içi için;

2 su bardağı hindistan cevizi

2 çay bardağı purda şekeri

1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)

üzeri için;

benmari usulü ertilmiş bitter çikolata ve bir-iki çay kaşığı süt

YAPILIŞI
Un hariç hamurun bütün malzemeleri karıştırılır ve sonrasında un yavaş yavaş ilave edilerek bir hamur elde edilir. Ayrı bir yerde iç harcın malzemeleri karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar avuç içinde inceltilip ortasına iç harçtan konur ve kapatılıp yuvarlanır. Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip 180 derecelik fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişirilir. Piştikten sonra soğuyan kurabiyelerin üzeri eritilmiş çikolata ile süslenir.

ISPANAKLI KREP

TARİF: YEMEK ZEVKİ

MALZEMELER

krep hamuru için;

2 bardak un

2 bardak süt

2 yumurta

1/2 paket kabartma tozu

tuz

iç malzemesi için;

doğranmış kuru soğan

yıkanmış ve doğranmış ıspanak

pastırma

1 paket sıvı krema

tuz karabiber pul biber

YAPILIŞI

Kuru soğan ve ıspanak sıvı yağda kavrulur. İçine kesilmiş pastırmalar da ilave edilip biraz daha karıştırılır. Tuz, karabiber ve pul biber de ilave edilir. Sonra ateş kapatılır ve içine bir paket krema karıştırılır.Ayrı bir yerde krep malzemeleri boza kıvamına gelene kadar çırpılır.Azıcık sıvı yağ konmuş teflon tavada krep hamuru kepçe ile ince bir şekilde yayılır ve arkalı önlü pişirilir.Önceden hazırlanmış iç malzeme teker teker kreplerin ortasına konup bohça şeklinde katlanır. Tepsi veya borcama dizilip üzerine kaşar rendelenir ve 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.

ELMALI PUDİNG

TARİF:YEMEK ZEVKİ

MALZEMELER
muhallebisi için;
750ml süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

içi için;
dövülmüş ceviz, kuru üzüm, tarçın
4 veya 5 adet sarı elma
toz şeker
8 veya 10 adet pötibör bisküvi
hindistan cevizi

YAPILIŞI
Elmaları soyun, ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkartın. Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin. Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin.
Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
İç malzemeyi bir kasede karıştırın. Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın. Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin.
Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün. Hindistan cevizi serperek buzdolabında soğumaya bırakın.

SAKIZLI MUHALLEBİ

TARİF: YEMEK ZEVKİ
MALZEMELER
1 lt süt
3 Türk kahvesi fincanı un
12 yemek kaşığı şeker
damla sakızı
2 yemek kaşığı tereyağ (ya da 1/2 paket margarin)

YAPILIŞI

Un ve şeker süte ilave edilip kaynatılır. Kaynamasına yakın damla sakızı ilave edilir. Kaynadıktan 10 dakika sonra içine tereyağ ya da da ilave edilip çırpılır. Servis kabına dökülüp soğumaya bırakılır

İKİ RENKLİ KURABİYE

TARİF: MUTFAK VE BEN
150 gr margarin
Yarım su bardagı pudra sekeri
1 yumurta
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
Limon kabugu rendesi
Aldıgı kadar un
1 silme corba kasıgı kakao

Oda sıcaklıgındakı margarının ustune, pudra sekeri, yumurta, vanilya, lımon kabugu rendesi ve aldıgı kadar unla kabartma tozu eleyelim.Hamuru hazırlayıp biri digerinden daha buyuk ıkı parcaya ayıralım. Kucuk hamura kakao ekleyelım, yoguralım.
Buyuk hamuru tezgahta acalım. Kakaoyu ustune ekleyıp onu da beyaz hamurun ustunde acalım, rulo yapalım. Bunu dılım dılım de kesebılırdık. Ben parca parca alıp elımde yuvarladım.
180 derecede pısırelım..
Afıyet olsun… Ozellıkle limon kabugu cok guzel bir tad veriyor.. Tavsiye ederim

KREM KARAMELLİ KEK

TARİF: PORTAKAL AĞACI
Krem Karamelli Kek

Malzemeler:
Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
Krem karamel için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
vanilya
limon kabuğu rendesi

Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi
*Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!

Hazırlanması:
Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

MEYVELİ TARTÖLETLER

TARİF: SOFRA ÖZLEMİ

MALZEMELER

150 gr soğuk margarin

yarım bardak pudra şekeri

1 yumurta

1 fiske tuz

1,5 bardak kadar un.

KREMASI

2 bardak süt

1 kaşık nişasta

1 kaşık un

yarım bardak şeker

1 kaşık margarin

Üzeri için,İstediğimiz meyveler.Yada reçel taneleri..

YAPILIŞI

Soğuk margarini küp küp doğrayın .Mutfak robatuna atın..Pudraşekerini koyup karıştırın..Daha sonra unu ekleyin..Yumurtayıda kırıp karıştırmaya devam edin..Toparlanan hamuru dışarı çıkarıp elimizle yuvarlayıp , buzdolabı poşetine sarıp , buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin...Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp , kalıpların altını yağlayıp unladıktan sonra ,yerleştirin.. Elinizle iyice bastırın..Çatalla üzerlerinden kabarmaması için delikler açın.Önceden ısıttığınız fırında pişirin..Tartöletlerimiz pişerken bir yandan kremamızı haızrlayalım.Tencereye sütü koyup üzerine un ve nişasatyı ilave edin..Karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.Kaynamaya yakın şekerini ilave edin..Kaynamaya başlayınca ,altını kapayıp margarini koyup 5 dk mikserleyin.Soğuması bekleyin.Tartımız pişip, soğuyunca, içlerine 1 kaşık krema ilave edin ve üzerini dilediğiniz meyvelerle süsleyin..Ben tartların üzerindeki meyveleri servis edeceğim gün süsledim. Eğer sizler süsleyip ,ertesi güne bırakacaksanız meyveler kararabilir.Bunun için bal yada tart jöle önerebilirim.Umarım deneyip beğenirsiniz..Afiyet olsun...Sevgilerimle

KAKAO SOSLU HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

TARİF: SOFRA ÖZLEMİ

MALZEMELER

Keki İçin:

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ+erimiş margarin karışımı (1 bardak sıvı yağı kullandım)

1′er pkt vanilya ve kabartma tozu

3 su bardağı un

Sosu İçin:

3 su bardağı süt

2 yemek kaşığı kakao(Ben 3 kullandım)

yarım su bardağı şeker
Ben 1 yemek kaşığı kahve kreması ekledim

Üzeri İçin:

Hindistancevizi

YAPILIŞI:

Aynen kek pişiridiğimiz sırayla şekeri ve yumurtayı en az 5 dk mikserle çırpın.Sütü ve yağı katın bir kez daha çırpın.Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve bir kez daha
karıştırın.Yağladığınız büyük boy borcam tepsiye hamuru dökün ve üzerini düzeltin. Kesinlikle şekilli kalıp kullanmayın.Bu arada sos malzemelerini karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp arada karıştırarak 5 dk pişmeye bırakın. Başından ayrılmayın, taşabilir. Pişince soğumaya bırakın.Pişen ve soğuyan keki dilimlere kesin, sosun içine batırıp heryerine değmesini sağlayın ve hindistancevizine bulayın.Kekleri olabildiğince küçük kesin 40 dilim kadar çıkıyor..Tepsinin boyutu 27×40 cm Uzun dikdörtken borcam..Afiyetler olsun..

PADİŞAH LOKUMU

TARİF:SOFRA ÖZLEMİ
MALZEMELER
4 yumurta
1 bardak şeker
1kabartma tozu
1 bardak un
Biraz süt ve hindistancevizi
KREMASI
1 paket kremşanti
1,5 bardak süt

Daha önce kakaolusunun tarifini vermiştim şimdi de sade kek ile deneyin diyorum .Ben bunu uzun süredir hep yapıyorum.En sevdiğimiz yaş pastalardan birisidir kendisi.Vanilyalı Krem oleyle denenip daha çok beğenilmiştir. Sizlere de kremşantiden daha çok bunu tavsiye edebilirim.Yapacak olanlara kolay gelsin ..Herkese kocaman sevgiler:)
YAPILIŞI
Önce kek malzemeleri mikserle çırpılır..Yağlanmış fırın tepsisine yayılır..180 derecedeki fırında pişirilir.Sıcakken nemli bir bez üzerine örtülür. Pandispanya önce tepsinin uzunluğuna göre 4 e kesilir.. Enlemesinede 5 e bölünür.. Her bir parça dikdörtken şeklinde olmalı..Toplam 20 parça çıkacak..Bu arada krem şanti çırpılır.. Bir parçanın içine şanti sürülüp rulo yapılır..Bu ruloyu önce ılık süte batırılıp,sonra hindistancevizine bulanır... Bütün parçalara aynı işlemi uyguluyoruz. Servis tabağına alın,ve buzdolabında dinlendirin sonra bizim gibi afiyetle yiyin

KLASİK SADE PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

KLASİK KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 2 Yemek Kaşığı Kakao

· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

NİŞASTALI SADE PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 1 Türk Kahvesi Fincanı Mısır veya Buğday Nişastası

· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

NİŞASTALI KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 1 Türk Kahvesi Fincanı Mısır veya Buğday Nişastası

· 2 Yemek Kaşığı Kakao

· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

YOĞURTLU SADE PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

YOĞURTLU SADE PANDİSPANYA (16-18 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 3 Adet Yumurta

· 3 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

· 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 2 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

YOĞURTLU KAKAOLU PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

· 2 Yemek Kaşığı Kakao

· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

ÇİKOLATALI PANDİSPANYA (22 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 1 Su Bardağı Toz Şeker

· 1 Su Bardağı Un

· 1 Su Bardağı Yoğurt

· 2 Yemek Kaşığı Kakao

· ½ Su Bardağı Sıvı Yağ

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

· 80 Gr. Sütlü Çikolata

· 80 Gr. Bitter Çikolata

KREM ŞANTİLİ PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 1,5 Su Bardağı Toz Şeker

· 1 Paket Krem Şanti (paketin üzerindeki tarife göre hazırlanmış)

· 2,5 Su Bardağı Un

· 1 Yemek Kaşığı Kakao

· 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ

· 1 Paket Kabartma Tozu

Pandispanya Yapılışı

· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın

. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.

· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın

. Şeker eriyince yağı ve (yoğurtlu tarifi yapıyorsanız) yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.

· Toz malzemeleri (nişastalı tarifi yapıyorsanız, nişasta ile birlikte) birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur

.Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Benim fırınım tam 1 saatte pişiriyor ve ben 55 dk. dan önce kapağını kesinlikle açmıyorum, siz fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak kontrol edebilirsiniz)

• * NOTLAR *
  Pandispanyanızın yumuşacık olması için, yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmanız çok önemli. Yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpmanız gerekiyor aksi takdirde ne kadar uğraşırsanız uğraşın, katılaşmıyor.
• Pandispanyanıza ekleyeceğiniz sıvı malzemeleri (yoğurt, yağ, erimiş çikolata yada hazırlanmış krem şanti gibi) yumurta sarılarını şeker ile çırptıktan sonra, şeker eridiğinde ekleyin.
• Kuru malzemeleri ayrı bir kabın içine ve mümkünse iki kez eleyin.
• Kalıbınızı mutlaka katı yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin. Eğer kelepçeli bir kalıp kullanacaksanız kalıbın sadece alt kısmını yağlayın, kenarlarını yağlamayın. (Pandispanyanız pişerken yan duvarlara tırmanacak ve yağlı olmadığı için tutunacaktır) Piştikten sonra kenarından bir bıçak ile geçerek kalıbın kelepçesini kolaylıkla açabilirsiniz.
• Pandispanyanızı, kolaylıkla katlara ayırabilmeniz ve çok daha lezzetli olması için bir gün önceden pişirin.
• Klasik ve nişastalı pandispanyaları, pasta yapmadan önce ılık şekerli su veya reçelli su ile ıslatın.
• Yoğurtlu pandispanya ve krem şantili pandispanyayı ıslatmanıza gerek yok, özellikle yoğurtlu pandispanyanın kendinden nemli ve sünger gibi bir yapısı oluyor

AÇMA (ZEYTİNLİ)

TARİF:ÖZGÜLÜN TARİFLERİ

Malzemeler:
250 gr tereyagi (yumusak)
2 yumurta (1 sarisi uzerine)
1 tatlı kasigi tuz
1 yemek kasigi seker
1 bardak sut
1 bardak ilik su
1 kup pak maya
yeterince un
ic malzeme;
1 kavanoz siyah zeytin ezmesi
200 gr yumusak margarin.
yapilisi;
Bir bardak ilik suya maya seker konup kabartilir.
Daha sonra diger malzemeler ilave edilip kulak memesi yumusakliginda hamur yapilir.
İlik bir yerde mayalanmaya birakilir (yaklasik 1-1,5 saat)
Ceviz buyuklugunden biraz daha buyuk parcayi hamurdan kopar.
Elinle ac, icine 1 tatli kasigi margarin alip hamurun uzerine sur.
Daha sonra bir miktar zeytin ezmesi sur .
Rulo gibi sar ters yone bukup simit sekli ver.
Tepsiye dizip Firina koymadan once tepsiye dizdigin acmaları 15 dakika dinlendir.
Yumurta sarısı surup hashas tohumu serp.
180 dereceli onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisir.
not ;Hamuru zeytin ezmesi koymadan sade olarakta uygulaya bilirsiniz.

UN HELVASI

TARİF:ÖZGÜLÜN MUTFAĞI

MALZEMELER;
3 Su bardagi un
60 gr tereyagi
1/2 su bardagi sivi yag
2,5 su bardagi sut
1,5 su bardagi toz seker
1 kase ceviz

YAPILISI;
Tavaya tereyagi ve sivi yagi alip eritin.
Uzerine unu ekleyip kisik ateste renk alana kadar iyice kavurun.
Rengi istediginiz kivama gelince icine sutu ekleyin.
Daha sona sekeri ekleyip karistirin.
Sutunu cekince kapagini kapatip bes dakika dinlendirin.
Daha sonra bir kaliba basip ters cevirin.
Uzerini butun ceviz parcalariyla susleyin.
İsterseniz cevizleri icindede kullanabilirsiniz.
Kandil icin sevdikleriniz icin guzel bir un helvasi tarifi.

Tarif Oktay ustadan.
Tesekkurler Oktay Usta .

KÖSTEBEK PASTA (MİNİ)

Kek için Malzemeler:

2 Yumurta

1 Su bardağı şeker

1 Çay bardağı süt

1 Çay bardağı sıvıyağ

1,5 Su bardağı un

1 Çorba kaşığı kakao

1 Paket kabartma tozu

1 Vanilya

Kreması için:

2 Su bardağı süt

2 Yemek kaşığı un

4 Yemek kaşığı şeker

1 Yemek kaşığı pirinçunu

1 Yemek kaşığı nişasta

1 Vanilya

200ml.Krema(bir küçük kutu)

1 Paket krema sertleştirici

3 Tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

Kek malzemeleri çırpılıp yağlı kağıt serilmiş kare fırın tepsisine dökülür ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir.Kremasını hazırlamak için un,şeker,pirinçunu,nişasta ve süt devamlı karıştırılarak pişirilir en son vanilya ilave edilip ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.Diğer tarafta krema, krema sertleştirici,3tatlı kaşığı şeker çırpılır ve diğer kremayla karıştırılıp mixerin düşük ayarıyla pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar çırpılır.İyice soğuyan kekden su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir.Yuvarlaklardan artan kek parçaları robotta çekilir.Çıkarılan yuvarlakların üzerine hazırlanan kremadan konur ve üzerlerine robotta çekilen kek kırıntılarından serpip elle hafif bastırarak kremaya yapışması ve bombeli bir görüntü olması sağlanır 3-4 saat buzdolabında bekletilip servis yapılır..Afiyet olsun.

KÖSTEBEK PASTA (MİNİ)

MALZEMELER:Hamuru İçin:

3 yumurta

2 kahve fincanı şeker (birer parmak noksan olsun)

1 kahve fincanı su

3 yemek kaşığı kakao

3 kahve fincanı un

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya

biraz limon kabuğu rendesi

Kreması İçin:

3 su bardağı süt (200 gr lık bardakla)

4 yemek kaşığı un (oldukça tepeleme olsun)

5 yemek kaşığı şeker

1 pkt vanilya

1 tatlı kaşığı margarinhindistancevizi (istediğiniz kadar)

1 tane muz (isterseniz başka meyveler)

YAPILIŞI:Yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırpın.Su ekleyip hafif karıştırın. Limon kabuğu rendeleyin.Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu bir tabakta karıştırın. Eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin.Tahta kaşıkla hamuru söndürmeden karıştırın.Yağladığınız mini fırın tepsisine boşaltın.150 dereceli fırında pişirin.Bu arada krema malzemelerini vanilya, margarin, hindistancevizi ve muz hariç karıştırıp pişirin. Krema soğuyunca vanilya, margarin ve hindistancevizi ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpın. 1 tane muzu küçük doğrayıp kremaya ekleyin, hafif karıştırın.Pişen ve soğuyan keki bir çay bardağı ile yuvarlaklar halinde çıkarın. Kalan kek parçalarını rondodan geçirip geniş bir tabağa boşaltın.Bir yuvarlak kek parçasını alın. 1 çorba kaşığı dolusu kremadan koyup hemen parçalanmış keklerin üzerine kremalı tarafını atın.Elinizle yuvarlayarak kek parçalarının her yerine gelmesini ve yuvarlak şekil almasını sağlayın.Kalan kekler için aynı işlemi uygulayın.Ağzı kapalı bir kaba alarak köstebeklerinizi bir gece dolapta dinlendirin.

Not:Bu ölçüler mini fırın tepsisi için. Normal fırın tepsisine 1,5 ölçü kullanın.

PATATES KÖFTESİ

TARİF: FÜSUNUN MUTFAĞI
MALZEMELER :
5 tane orta boy patates (1 kg)
1 su bardağı köftelik bulgur
1 kuru soğan
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası,yarım yemek kaşığı biber salçası
tuz,kimyon,karabiber
maydonoz,dereotu
2 limon

Patatesler soyulup ince ince doğranır ve haşlanır.Haşlandıktan sonra içerisinde su kaldıysa süzülür ,ezilir ve bulgur dökülüp karıştırılır ağzı kapatılıp soğumaya bırakılır.zeytinyağında ince doğranmış soğanlar kavrulur içerisine salçalar konur karıştırılır ve patateslerin üzerine dökülür.Baharatlar ve limon suyuda eklenir soğuyan patatesli bulgur(bulgurların şişmiş olması gerekiyor) yoğrulur ince doğranmış maydonoz ve dereotuda eklenip şekil verilir.

PATATESLİ KEK

Malzemeler
1 kg patates
2 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
Kırmızıbiber, karabiber, tuz
100 gr kaşar peyniri
Yapılışı
Patatesleri küp küp doğrayın. Tuzlu suda bekletin.
Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Sırasıyla sıvıyağ, yoğurt, un, tuz, karabiber, kırmızıbiber, rendelenmiş kaşar peynir ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
Patatesleri de süzüp çiğ olarak karışıma ekleyin.
Patatesli keki koyacağınız kabı veya borcamı yağlayıp hazırladığınız karışımı dökün.
160 derecelik fırında pişirin.
Kek piştikten sonra ılıtın ve ters çevirerek servis tabağına alın.

BUZLUK BÖREĞİ

TARİF: DERYADAN LEZZETLER

MALZEMELER:

5-6 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 adet soğan
Sıvıyağ
Bir miktar salça
Tuz,pulbiber(istediğiniz diğer baharatlar)
Üzerine sürmek için:
Yumurta sarısı
Çörek otu,susam(İsteğe bağlı)
Yapılışı:
Bir yufka serilir su ve sıvıyağ karışımı her yerine sürülür. Bir yufka daha üzerine yayılır.Onunda üzerine karışımdan sürülür.Bir tavada soğan kavrulur.İçine salça eklenir.Haşlanıp ezilmiş patatesler konur.Baharatlar ve tuz eklenip karıştırılır.Yufkalar önce dörde sonra parçalar üçe ayrılır.Her parçaya soğumuş içten konup sarılır.Buzluğa konup bekletilir.Pişirmek için buzluktan çıkarıp fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında kızarana kadar pişirilir.

PASTA

TARİF: FÜSUN' UN MUTFAĞI

Pasta Keki

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)

• 1 su bardağı (170 gr) toz şeker

• 1 su bardağı (110 gr) un

• ½ su bardağı (50 gr) nişasta

• 1 paket vanilya

• 1/2 çay kaşığı limon suyu

• 1/2 çay bardağı sıcak su

1. Fırın ısısını 170 dereceye ayarlıyoruz.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.

3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.

4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (4-5 dakika sürüyor)

5. Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.

6. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz. Ara kreması ise 4 su bardağı süt ile 4 yemek kaşığı nişasta ve 1 yumurta karıştırılarak pişirildi ,soğuyana kadar ara sıra mikserle çırpıldı soğuyunca içerisine 1 paket toz krem şanti katıldı ve çırpmaya devam edildi.Kremanın tadı çok güzeldi onun için pastanın üzerinede bu kremayı sürdüm. 90 g bitter çikolatayı parçalayıp içerisine 2 yemek kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı tereyağ katıp benmari usulü erittim ve pastanın üzerine döktüm.

BAYATLAMAYAN ELMALI KEK

TARİF: FÜSUN'UN MUTFAĞI

MALZEMELER :

4 yumurta

yarım su bardağı su

yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı şeker

2 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

5 orta boy elma

1 su bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

Yumurta şeker ile bir süre çırpılır sonra diğer malzemeler eklenir. Elma rendelenir suyu iyice sıkılır ,tarçın ve ceviz ile karıştırılır. Yuvarlak veya kare borcam yağlanır,kek hamurunun yarısı dökülür üzerine elmalı harç serilir kalan kek hamuru elmaların üzerini tamamen kapatacak şekilde dökülür 160 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilir.Soğuyunca üzerine pudra şekeri elenir. Bu kek bekledikçe daha lezzetli ve yumuşak oluyor diğer keklere öre daha geç bayatlıyor tabi kalırsa.. Kullanacağınız su bardağı büyükçe bir bardak olsun.

KIYMALI KREP BÖREĞİ

TARİF: FÜSUN'UN MUTFAĞI

KREP İÇİN:
2 yumurta
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

Bu malzemeleri bir çırpıcı ile veya mikserde çırpın yavaş yavaş un ilave edin unu ben ölçmediğim için ölçüyü veremedim.Kıvamı bozadan biraz daha cıvık olacak. Teflon bir tavaya bir damla sıvı yağ dökün her tarafına sürün ve yarım kepçe hamurdan dökerek pişirin.Bu ölçülerden yaklaşık 15 tane krep çıkıyor.

İÇİ:

25O gr kıyma
1 kuru soğan
1 küçük kavanoz garnitür veya 1 orta boy haşlanmış patates
Karabiber,pul biber,tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağ

Soğan yağda kavrulur ,kıymada ilave edilerk suyunu çekene kadar kavrulur baharatları ve garnitür ilave edilip karıştırılır.

Kreplerin içerisine kıyma konularak sarılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine (2yemek kaşığı zeytinyağında kavrulan 1 tatlı kaşığı unun içerisine 1 su bardağı süt ve çok az tuz konur kaynatılır) beşamel sos sürülür 180 derecede hafif üzeri kızarana kadar tutulur ,fırından çıkarılıp rendelenmiş kaşar konur ve tekrar fırına sürülerek kaşarlar eriyene kadar bekletilir.

PUFİDİK POĞAÇA

TARİF:FÜSUN'UN MUTFAĞI

Bu poğaçalar yumuşacık ve oldukça hafif oluyor şimdiye kadar ikram ettiğim herkes çok beğenmiş ve tarifini almıştır ama yaptıklarında da seninki gibi olmuyor bir türlü kıvamını tutturamıyoruz derler. Püf noktası hamurun çok yumuşak olmasıdır hatta elinize bulaşıcak kadar ,şekil verirken ise elinizi hafifce yağa batırabilirsiniz birde fırın iyice ısınmış olmalı ve turbosu çalıştırılmamalı ,tepsiler tek tek pişirilmeli.

MALZEMELER :

1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı kuru maya
mayayı kabartmak için yarım su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz,isterseniz biraz mahlep
1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
yaklaşık 4 su bardağı un

İÇİ İÇİN : beyaz peynir ve maydonoz

Mayayı ılık suyun içerisine koyup ağzını kapatın ve kabarıncaya kadar bekletin.Maya kabarınca un hariç diğer malzemelerle birlikte iyice karıştırın ve ununu yavaş yavaş ekleyin.Un için ölçü yazdım ama siz yinede yumuşak kıvamı tutturmak için un miktarını azaltıp çoğalta bilirsiniz.Hamurunuzun ağzını kapatıp yarı saat ile bir saat arası bekletebilirsiniz. Elinizi yağa batırıp aralarına peynir ve maydonoz koyarak yuvarlak şekil verip tepside yarım saat kadar bekletin üzerine yumurtanın sarısını sürün ve 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.Ben üzerine haşhaş serptim siz susam veye çörek otuda serpebilirsiniz.

AFİYET OLSUN................