PEKMEZLİ UN HELVASI

3 beyazdan uzak durun derler. :) Bu bütün yasakları çiğneyen bir lezzet. 3 beyazın 2’si bir de üstüne hatırı sayılır bir yağ miktarı. Ama değer mi. Valla bence değer. :)) Yasaklara karşı geldiği için sanırım bu lezzeti.

Pek severim. Tatlı krizi geldiğinde hiç üşenmem. Kalkar yaparım. Bugün de o günlerden biri.

Ben Zile pekmezi kullandığımdan rengi koyulaşmadı, siz üzüm ya da harnup pekmezi kullanırsanız daha koyu renk olacaktır. Paniğe gerek yok. :))

Akşama siz de deneyin derim. :)

Şöyle hazırladım;

Kategori: Helva Tarifleri

Hazırlık Süresi: 5 Dak.

Pişirme Süresi: 20 Dak.

Toplam Süre: 25 Dak.

Malzemeler:

• 2 su bardağı Un
• 1/2 su bardağı Pekmez
• 1/2 su bardağı Şeker
• 1 su bardağı Süt
• 1/2 su bardağı Sıvı Yağ
• 75 gr. Tereyağ
• 1 su bardağı İri Çekilmiş Ceviz İçi

Hazırlanışı:

1- Tereyağ ve sıvı yağı birlikte yanmaz bir tenecere içine koyun. Eridiğinde unu ekleyip yavaş yavaş kavurun. Un sararmaya başlamalı, kokusu çıkmalı.

2- Un kavrulduktan sonra içine şekeri ve pekmezi ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Bu arada un kavrulmaya devam edecek. Pekmez iyice içine işleyecek. Fındık ya da cevizi rondodan geçirip ekleyin. Sütü yavaş yavaş ekleyip çektirin. Sürekli karıştırın. Kıvamını bulduğunuzda ocağın altını kapatın.

3- Ben silikon çikolata kalıplarına koyup bastırdım. Ters çevirip çıkardım, siz kaşıkla da servis edebilirsiniz. Ya da kurabiye kalıplarıyla şekil verebilirsiniz. Üstünü fındık ya da cevizle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Arzu ederseniz şeker miktarını arttırabilirsiniz.

HAMUR KIZARTMASI

Sabah kahvaltılarında nefis gider bu hamur kızartmaları. Yapması kolay yemesi lezzetli olunca bizim evde çok sık pişer. Bazen içine malzeme koyarak pişiririm. Bazen sade. Sade olduğunda yanında beyaz peynir ve domates nefis gider. Yanına elbette olmazsa olmaz demli bir çay. :)

Diğer hamur kızartması pişi tarifim burada  bu da mayalı olan tarif.

Ada bayılıyor hamur kızartmalarına. Çok fazla pasta börekle işi olmayan bir çocuk. Yediği birkaç kurabiye ve kek var. Yaş pastaymış, börekmiş pek Ada’nın ağzına göre değil. :)

Herkesin yaptığı bir hamur kızartma tarifi vardır. Yalnız benim bu tarifimin en önemli özelliği içindeki karbonattır. Eğer yağda kızartacağınız hamur işlerinin içine kabartma tozu yerine karbonat koyarsanız yağ çekmez. Ve elbette yağın çekmemesi için bir diğer önemli püf nokta mutlaka hamurları kızgın yağa atmalısınız. Yağ kızmadan atarsanız hem hamurunuz puffff diye kabarmaz hem de yağ çeker. İşte tarifim.

Kategori: Börek Tarifleri

Hazırlık Süresi: 10 Dak.

Pişirme Süresi: 10 Dak.

Toplam Süre: 20 Dak.

Malzemeler:

• 2 adet Yumurta
• 1 su bardağı Sulu Yoğurt
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı Karbonat
• 2 su bardağı Un
• Kızartmak İçin Sıvı Yağ

Hazırlanışı:

1- Yumurta, sulu yoğurt, tuz, karbonatı bir kabın içinde karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.
2- Kulak memesi yumşaklığında ele çok fazla yapışmayan bir hamur elde edin.
3- Merdane yardımıyla açıp bardak ağzıyla ya da keserek şekil verin.
4- Kızgın yağda hamur parçalarını kızartın. Kağıt havlu üzerine kızaranları alın. Afiyet olsun.

YAĞ ÇEKMEYEN PEYNİRLİ HAMUR KIZARTMASI

Hamur kızartması bizim evin en sevilenlerinden. Uzun kahvaltı sofralarımızın baş tacı. Birkaç püf noktasına dikkat ederseniz inanılmaz lezzetli hamur kızartmalarınız olur. Peynirli hamur kızartması’nın püf noktaları için yazının sonuna göz atmanızı tavsiye ederim.  Peynirli değil sade hamur kızartması için yazımıza da göz atabilirsiniz. Bu tarifimizin en güzel yanı karbonat olduğu için yağ çekmemesidir.

PEYNİRLİ HAMUR KIZARTMASI ‘nın videolu tarifi için buraya tıklayınız.

Peynirli hamur kızartması için malzemeler

Kategori: Börek Tarifleri

Hazırlık Süresi: 15 Dak.

Pişirme Süresi: 10 Dak.

Toplam Süre: 25 Dak.

Porsiyon: 2-3

Malzemeler:

• 1 adet Yumurta
• 1/2 su bardağı Sulu Yoğurt
• 1 su bardağı Un (Eğer Az Gelirse Ekleyebilirsiniz)
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı Karbonat
• 1 kase Yağsız Beyaz Peynir
• 1 avuç Maydanoz
• Kızartmak İçin Sıvı Yağ

Hazırlanışı:

1- Yumurta, yoğurt, tuz, karbonat ve unu bir kaseye koyup elinizle yoğurun. Çok sert olmayan yumşak bir hamur elde edin.
2- Beyaz peynir ve maydanozu karıştırın.
3- Hamuru yarım cm kalınlığında oklavayla açın. Kurabiye kalıbıyla ya da bardak ağzıyla kesin.
4- Ortasına peynirli harçtan koyup kapatın.
5- Kızgın yağda iki tarafı da nar gibi kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Hamur için malzemeler bir kaseye konuluyor

Hamur elle yoğuruluyor.

Hazırlanan hamuru un serpili tezgahta oklavayla açılıyor

Hamur yarım cm kalınlığında açılıyor

Hamuru bardak ağzıyla ya da kurabiye kalıbıyla kesiyoruz.

Peynir ve maydanozla hazırlanan iç harç hamurun orta yerine yerleştiriliyor

Hamura şekil veriliyor

Şekil verilen hamurlar bol kızgın yağda kızartılıyor

PEYNİRLİ HAMUR KIZARTMASI ‘nın püf noktaları;

• Yumuşak bir hamur elde etmektir. Hamur çok sert olursa yağda kızarırken çok fazla kabarmaz.
• İçine konulan peynirin az yağlı olması. Eğer yağlı peynir olursa yağda kızarırken peynir akar gider.
• Hamurlar kızgın yağda kızartılmalı.

PİŞİ

Bana göre yaza en çok yakışan hamur işi pişidir. Nedenini bilmiyorum, sanırım çocukluk hatıralarından.  Pişi varsa yanında domates soslu kızartma ve beyaz peynir varsa başka hiç birşey gerekmez. Her öğün yiyebilirim.

Pişi mayalı hamurdan oluyor, hamur kızartması ya da puf böreği denilen lezzetler ise kabartma tozuyla ya da karbonatla oluyor.  Yörelere göre değişen bir tarif, söylenen isim farklı olabiliyor.  Hamur kızartması tarifini daha sonraki yazılarda veririm. Pişiyi şöyle yapıyorum;

Kategori: Çay Saati Tarifleri

Hazırlık Süresi: 35 Dak.

Pişirme Süresi: 10 Dak.

Toplam Süre: 45 Dak.

Malzemeler:

• 2-3 su bardağı Un
• 1,5 çay bardağı Ilık Su
• 1 tatlı kaşığı Şeker
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1/4 paket Yaş Maya
• Kızartmak İçin Sıvı Yağ

Hazırlanışı:

1- 2 su bardağı unu ve tuzu bir kaba koyun. Ilık suyun içinde maya ve şekeri eritin. Unun içine ekleyin ve elinizle yavaş yavaş yoğurun. Eğer ununuz az gelirse az az ekleyin ve ele yapışmayan yumşak bir hamur elde edin.
2- Üstünü nemli bir bezle örtüp sıcak bir ortamda 30 dakika bekletin.
3- Eğer hamuru kendiniz hazırlamak istemezseniz ekmek fırınından ekmek hamuru alabilirsiniz.
4- Sıvı yağınızı kızartma tavanıza alın. Kızdırın.
5- Hamurdan mandalina büyüklüğünde hamurlar alıp bastırın, inceltin ve ortasına delikler açın. Hamuru kızgın yağa bırakın. Kabaracaktır. İki yüzünü kızarana kadar pişirin. Kağıt havlu serili bir tabağa alın. Yağını bıraktıktan sonra servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

PUF BÖREĞİ

Puf böreği kahvaltıda imdat kolumdur. :) Yazları vazgeçilmezimdir. İçini boş ya da doldurarak yaparım. İkisi de enfes olur. 5 çaylarında yanına yapılacak yaz kızartmasıyla mükemmel olur :)) Ben bu kadar puf böreği severken blogumda tarifin olmamasına inanamadım. :) İşte tarif.

Kategori: Börek Tarifleri

Hazırlık Süresi: 10 Dak.

Pişirme Süresi: 15 Dak.

Toplam Süre: 25 Dak.

Malzemeler:

• 2 su bardağı Un
• 1 adet Yumurta
• 2 yemek kaşığı Yoğurt
• 1/2 çay kaşığı Karbonat
• 1 çay kaşığı Tuz
• İçi İçin
• 5-6 adet Mozerella
• 1/2 demet Maydanoz
• 4-5 parça Kurutulmuş Domates (Doğranmış)
• Kızartmak İçin Sıvı Yağ

Hazırlanışı:

1- Un, tuz ve karbonatı karıştırın.
2- Karışımın içine yumurta ve yoğurdu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Eğer yapışıyorsa un ekleyin.
3- Hamuru yarım cm den daha ince açın eğer sade yapacaksanız değişik kurabiye kalıplarıyla ya da bardakla kesip kızgın yağda kızartın. Yağ mutlaka kızdırılmış olsun. Eğer içine malzeme koyacaksanız ince şekilde açıp kareler kesin. üçgen kapayacak şekilde malzemeyi koyun ve kapatın. Çatalla kapattığınız yere iz olacak şekilde bastırın. Yine kızgın yağda pişirin.
4- Yağdan aldığınız börekleri mutlaka kağıt havlunun üstüne koyun yağını aldırın. Yanına çay demlemeden yemeyin :))) Afiyet olsun.

Not: Kızmamış yağa atarsanız hamurlarınızı yağ çeker ama kızgın yağ yağ çekmesini azaltır. Ayrıca yağınızın kızıp kızmadığını anlamak için bir ekmek parçasını yağın içine atın ve 10 a kadar sayın. pembeleşiyorsa o yağ tamamdır.

DİYET KURABİYE

Bayramda nasıl yedim içtim anlatamam. Tıkandım, burnuma kadar doydum, şiştim .. Daha nasıl tarif ederim bilmiyorum. Ama yemekten bıkmadım. Yine yedim, yine yedim. Yokluktan çıkmışcasına tükettim. Baklava, kavurma, börek, sarma dörtgeninde kendimi kaybettim. Öyle olunca 2,5 kg. alıp tatili noktaladım. Kendime dur demezsem kısa sürede verdiğim kiloları geri alacağımı bildiğimden Pazartesi sabahı yeniden listelere başladım. AMa benim olmazsa olmazım çay yanında bir kurabiyedir. Yemezsem olmaz, mutsuz olurum. Çözümü bu tip diyet kurabiyeler yapmakta buldum. Daha önce ki unsuz, yağsız kurabiye  formatındaki bu kurabiyede, pudra şekeri de yok. Bana göre bu kurabiyeden bir taneyi ara öğünde tüketirseniz hem mutlu olursunuz hem de diyeti bozmamış olursunuz. Ama bana göre :)) Yine de doktorunuza danışın isterseniz. :)) Nasıl yaptığıma gelince, hemen yazayım.

Kategori: Diyet Yemekleri

Hazırlık Süresi: 6 Dak.

Pişirme Süresi: 6 Dak.

Toplam Süre: 12 Dak.

Malzemeler:

• 1 adet Yumurta Akı
• 1 çay bardağından bir parmak fazla Hindistan Cevizi
• 1/2 çay bardağı Damla Çikolata
• 1/2 çay bardağı Kuru Üzüm
• 1 tatlı kaşığı Nişasta
• 1 tatlı kaşığı Rendelenmiş Portakal Kabuğu

Hazırlanışı:

1- Yumurta akını bir kaba alın. İçine hindistan cevizi, kuru üzüm (eğer çok iriyse ince şekilde kıyın), çok az damla çikolata, portakal kabuğu rendesi ve nişastayı ekleyip yoğurun

2- Birbirini tutması zor olabilir paniklemeyin. (bu tip tariflerde yumurtanın büyüklüğü çok önemli biraz büyükse hindistan cevizi miktarını arttırmalısınız, küçükse azaltabilirsiniz.)

3- Elinize ceviz parçası büyüklüğünde karışımdan alın. Ve sıkarak birleştirin. Sıkıp birleştirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye koyun. Önceden ısınmış 180 derece fırında 6-7 dakika pişirin. (her fırın farklıdır, üstleri fotoğraftaki gibi pembeleşmesi yeter. Çok fazla tutmayın.) Afiyet olsun. (bu ölçüyle 7-8 adet çıka

ÇİKOLATA SOSLU ISLAK KEK

Kategori: Kek Tarifleri

Hazırlık Süresi: 15 Dak.

Pişirme Süresi: 25 Dak.

Toplam Süre: 40 Dak.

Porsiyon: 6-8

Malzemeler:

• 4 adet Yumurta
• 1 su bardağı Şeker
• 1 su bardağından bir parmak eksik Sıvı Yağ
• 1 çay bardağı Sulu Yoğurt Ya Da Süt
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Vanilya
• 2 yemek kaşığı Kakao
• 2 su bardağı Un
• Sosu İçin
• 1 paket Hazır Çikolata Sosu
• 2 su bardağı Süt
• Üstü İçin Toz Fıstık

Hazırlanışı:

1- Yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip mikserle çırpın. Toz malzemeleri eleyerek ekleyin.
2- Orta boy bir borcama yağlı kağıt serin. Hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında keki pişirin.
3- Bir tencerede süt ve çikolata sosunu çırparak pişirin. Topak kalmasın ve yoğunlaştığında ocağın altını kapatın.
4- Fırından çıkan keki kare şeklinde dilimleyin. Kek dilimlerini çıkarıp çikolata sosuna bulayın ve servis tabağına dizin. Üstüne toz fıstık serpip servis yapın. Afiyet olsun.

Islak Kek Yapmanın Püf Noktaları:

– Kek yaparken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

– Un, kabartma tozu gibi toz malzemelerin hamura eklenirken elenerek eklenmesi kekin kabarmasını kolaylaştırır.

– Islak kek yaparken hamurun sıvı olanından normalde 1 su bardağı ayrılıp üzerine dökülerek yapılır. Bu tarifim hazır çikolatalı sosla olduğundan daha oğun bir kıvamda ve nemli.

AĞLAYAN KEK

Ağlayan Kek’in videolu tarifi için buraya tıklayınız.

Ağlayan kek malzemeleri

Kategori: Kek Tarifleri

Hazırlık Süresi: 30 Dak.

Pişirme Süresi: 25 Dak.

Toplam Süre: 55 Dak.

Porsiyon: 8-10

Malzemeler:

• 4 adet Yumurta
• 1 su bardağı Şeker
• 1/2 kahve fincanı Sıvı Yağ
• 1/2 su bardağı Süt
• 1,5 su bardağı Un
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Vanilya
• 1 çay bardağı Kakao
• Keki Islatmak İçin 2 Su Bardağı Süt
• Üstü İçin
• 2 su bardağı Süt
• 2 paket Krem Şanti
• En Üstü İçin
• 1 paket Hazır Çikolata Sosu
• 2 su bardağı Süt

Hazırlanışı:

1- Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. İçine sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
2- Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin karıştırın.
3- Yağlanmış tepsiye kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
4- Fırından çıkardığınız kekin üzerine 2 su bardağı süt döküp ıslatın.
5- Bir kabın içinde soğuk sütü ve krem şantiyi çırpın. Kabarınca buzdolabına koyup bekletin. Bu arada kekinizi soğutun. Soğuyan kekin üzerine soğuk kremşantiyi sürün.
6- Bir taraftanda çikolata sosunu pişirin ve soğumaya bırakın. Ara ara karıştırın ki kabuk bağlamasın. Krem şantinin üzerine dökün. Dİlimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

KAYMAKLI KREP SARMA

Sabah kahvaltılarında bebelere enerji bombası, annelere ev işleri yapmada kolaylık sağlar, babalar yemese de olur :))

Akşam yemeği sonrası tatlı krizleri için harika bir çözüm. Pasta gibi göründüğünden hayır diyecek çocuk sayısı çok azdır :)

Daha önce verdiğim krep tariflerin tümüne krep kategorisinden ulaşabilirsiniz. Nefis şeyler var benden söylemesi. Bu tarif daha önce yaptığım muzlu krep e benziyor ama ben kaymak ve bal uyumunu beğendiğimden muzlu olana nazaran daha çok sevdim.

Tarif çok çok kolay, evdeki malzemelerle 10 dakikada yenilir yutulur :))

Kategori: Abur Cubur

Hazırlık Süresi: 3 Dak.

Pişirme Süresi: 7 Dak.

Toplam Süre: 10 Dak.

Malzemeler:

• 1 adet Yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik Süt
• 1 çay bardağı Un
• 1 yemek kaşığı Kakao
• 1 paket Vanilya
• 2 yemek kaşığı Şeker
• İçi Ve Dışı İçin
• 100 gr. Kaymak
• 2 yemek kaşığı Bal
• 1 yemek kaşığı Antep Fıstığı Tozu

Hazırlanışı:

1- Süt, yumurta, şekeri güzelce çırpın. Unu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyin pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştırın. Bir kepçe yardımıyla yanmaz tavaya incecik olacak şekilde krepten dökün. Önlü arkalı pişirin. Tüm hamur için aynı işlemi yapın.

2- Buzdolabından çıkmış kaymağınızı pişirdiğiniz ve soğuttuğunuz (mutlaka soğuk olmalı yoksa kaymağınız erir) krepe sürün. Arzu ettiğiniz kadar. Ben 2 dakika buzlukta beklettim (siz bekletmeyebilirsiniz.

3- Verev şekilde üç parçaya kesin. Üstüne arzu ettiğiniz kadar bal dökün antep fıstığıyla ya da hindistan ceviziyle süsleyip afiyetle lüpletin.

Fırında Erişteli Kaşarlı Ispanak (Börek Tadında)

Kevser Comba

TAKİP ET

2860

kişinin defterinde

Deftere Ekle

• 4 Su Bardağı Erişte
• 500 gr ıspanak
• 150 gr Kıyma
• 1 Adet Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Kase Kaşar peyniri
• 4-5 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Su (Haşlamak için)

Üzeri için;

• Kaşar Peyniri

Fırında Erişteli Kaşarlı Ispanak (Börek Tadında) Tarifi Yapılışı

Erişteyi sıcak suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu iyice süzelim ve kenarda bekletelim. Ispanakları güzelce temizleyip doğrayalım ve sıcak suda haşlayıp suyunu iyice sıkalım.
**Ispanağın ve eriştenin kesinlikle suyu kalmaması gerekiyor.

Sıvı yağda yemeklik olarak doğradığımız soğanı yumuşayıncaya kadar pişirip kıymayı koyalım iki üç dakika kavurduktan sonra salçayı baharatları tuzu döküp biraz soteledikten sonra içine ıspanağı dökelim bir iki dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
**Ispanağı soğutmamazın nedeni içine koyacağımız kaşar peynirinin erimemesi için.

Derin kabın içinde ıspanağı ve erişteyi harmanlayıp kaşar peynirini dökelim ve tekrar karıştırarak yağlamış olduğumuz fırın kabının içine döküp eşit şekilde yayalım ve üzerine kaşar peynirini serpiştirip önceden ısıtılmış fırında 180°de kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkartıp ilk sıcaklığı çıkınca dilimleyerek servis edip lezzet mi lezzetli yemeği afiyetle yiyebilirsiniz. 

Yapacak Olanlara Kolay Gelsin Afiyet olsun