HAVUÇLU KEK

Tarifi şöyle:

3 yumurta,2 su bardağı şeker,1su bardağı çiçek yağ,1 kabartma tozu,2,5 su bardağı un,3 havuç rendesi(orta boy),1 p.vanilya,1 kase ceviz,1 tatlı kaşığı tarçın.

Hepsini sırasıyla karıştırıp ,180 dereceli fırında,üstü kızarana kadar pişiriyoruz .Üzerine sıvı krema çırptım,az kalorili geldi gözüme :))

Afiyet oksun !!!

ELMALI KEK

Eminim bu dünyada elma sevmeyen yoktur.Elmayla yapılan her tarif güzeldir.Hele bir de tarçınla birleşirse ,of of diyorum.Evi saran mis gibi kokuyla bile doyuyor insan.Ansızın gelen misafirler için çok pratik bir tarif.

Malzemeler:3 yumurta,3 kahve fincanı şeker( elmalar tatlıysa 2 kafidir,hatta esmer şeker varsa evinizde onunla yapın),1 fincan çiçek yağ,3 fincan un(ben Sinangil tam buğday ununu kullandım),1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu,1 çay kaşığı tarçın ve 3-4 elma(kırmızı kullandım).

Önce kek çırpar gibi tüm malzemeleri çırpiyoruz.Sonra elmaları ince ince dilimliyoruz.Gelişi güzel veya sizin istediğiniz şekilde ,tart kalıbına dökmüş olduğumuz karışıma diziyoruz.Üzerine serpmek için 1 tatlı kaşığı toz şekeri 1 çay kaşığı tarçınla karıştırıp her yerine serpiştiriyoriz ve 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Keki iyice soğuduktan sonra tüketmek lazım elmalar aromasını iyice bırakmış oluyor ,hatta ertesi gün daha lezzetli oluyor.Üzerine bir top sade dondurma da çok yakışıyor ,benden söylemesi.

Afiyet olsun !!!

Söz bu son post olucak,bugün coşmuş olabilirim:)) Keyifli haftasonu olsun hepimize !!!

KIYMALI ERİŞTE

MALZEMELER:

3 yemek kaşığı kıyma
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı salça
1 çorba kasesi erişte
5 su bardağı su
biraz tuz,karabiber
üzeri için kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:

Soğanı küp küp doğrayın yağda öldürün içine kıymayı katın salça ekleyip biraz kavurun.Daha sonra suyu ekleyin , tuzunu karabiberini katın su kaynayınca erişteleri katıp pişmeye bırakın.Erişteler pişince altını kapatın, kıvamı yemek kıvamında olacak.Sıcak sıcak servis edin.Afiyetolsun.

FIRINDA MUHALLEBİ

 Vereceğim ölçülerle 12 kase tatlı çıkıyor.

MALZEMELER:

1 lt.süt

10 çorba kaşığı şeker

1,5 çay bardağı pirinçunu

2 adet yumurta

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Derin bir tencereye süt,şeker ve pirinçununu koyun.Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Karışımdan bir kepçe kadar ayırın.Kalanı kaselerin üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde pay edin.Kenarda bekleyen bir kepçe karışıma vanilya, iki yumurta sarısını ekleyip çırpın.

Yumurta aklarını da ayrı bir kasede çırpın kar yapın.Yumurta beyazıyla yaptığınız karı yumurta sarılı karışıma ekleyin.Dikkatlice kaşıkla karıştırıp kaselerdeki muhallebilerin üzerlerine birer kaşık birer Kaşık pay edin.Kaseleri tepsiye dizip 200 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
 

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MANTAR

                     
İsterseniz hazır konserve mantar isterseniz paket kültür mantarı ile yapabilirsiniz.Kültür mantarı aldı iseniz önce temizleyin sonra ince ince kıyın limonlu suda biraz haşlayıp süzün.Konserve mantar ile yapacaksanız yıkayıp ince ince kıyın.Ben bu akşam konserve mantar kullandım.

MALZEMELER:

2 kutu kültür mantarı yada 2 kavanoz konserve mantar
1 adet büyük kurusoğan
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 su bardağı rende taze kaşar
tuz
karabiber
kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:
Tencereye sıvıyağı koyun.İçine küp küp doğranmış soğanları katıp biraz kavurun.Daha sonra mantarları katıp biraz daha kavurun.İçine sütü dökün ve unu katıp karıştırarak pişirmeye devam edin.Daha sonra baharatlarını ve tuzu katın.Biraz koyu kıvama gelince altını kapatın.Fırına dayanıklı kabınızı margarinle yağlayın.Ben küçük boy borcam ile pişirdim.Karışımı kaba dökün.Üzerine rende kaşar serpip 200 derecedeki fırına koyun.
Kızarınca çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.
Afiyetolsun.

SİMİT

MALZEMELER:

1 kg. un

1 pkt. çabuk maya

1 tatlı kaşığı tuz

Yeteri kadar su

1 su bardağı susam

Yarım bardak üzüm pekmezi+1 bardak su

YAPILIŞI:

Unu, mayayı ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştırın.

Ortasın havuz gibi açıp su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.

Pekmezi ve suyu yayvan bir kaba alıp pekmez yoğun kıvamını kaybedene kadar karıştırın.

Susamı ayrı bir kaba alın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartın.(benim hamurdan 6 adet  çıktı.)

Her parçayı da 2 ye bölün ve toplamda 12 adet hamur parçanız olsun. ( 2 şer gruplar halinde kullanılacak)

Hamurları ince uzun çubuklar halinde yuvarlayın ve ikişerli olarak burgu yapın ve yuvarlak şekil verin.

Simitleri önce pekmezli suya ardından susama bulayıp tepsiye dizin.

Fırına sürüp üzeri kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun

ÜZÜMLÜ KURABİYE

 

 

MALZEMELER:

125 gr. oda ısısında tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 bardak şeker

1 pkt. kabartma tozu

1 pkt.vanilya

1 su bardağı iri kıyım ceviz

1 su bardağı kuru üzüm

Un

YAPILIŞI:

1 yumurtanın sarısı hariç bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun.

Hamuru şekillendirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

Üzerine yumurta sarısı surup çatalın ucuyla izgiler yapın.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirin.

Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

PİTA EKMEĞİ

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt

 Yarım su bardağı ılık su

Yarım su bardağı ılık yoğurt

1 pkt. kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Un

Un,maya,şeker ve tuzu bir kapta karıştırıp ortasını havuz gibi açın.

Ortasına süt,su ve yoğurdu ekleyip kenarlardan un alarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.

Hamuru ılık bir ortamda mayalandırın...

Mayalanan hamurdan büyükçe parçalar kopartıp yuvarlayın..

Merdaneyle çay tabağından biraz büyükçe açın.

Yağlanmış tepsiye dizin.

10 dakika tepsi mayasının gelmesini bekleyin.

Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin....

Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun...

KABAKLI PEYNİRLİ BÖREK

Herzaman yaptığım börektir peynirli kabaklı börek fakat sitemde olmadığını yeni fark edince hemen fotoğrafını çektim,sizlerle paylaşayım istedim.

MALZEMELER:

4 adet kabak
3 adet yufka
yarım demet dereotu
biraz beyaz peynir
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
tuz
karabiber
çörekotu

YAPILIŞI:

Kabakları soyup rendeleyip suyunu sıkın.İçine peynir ufalayın,dereotlarını ince ince kıyın.Tuz ve karabiberini katın bir güzel kaşıkla karıştırın.Bir kasede sıvıyağ ve suyu karıştırın.Birinci yufkayı düz bir zemine serin.Yağlı su karışımı sürün.Yufkayı dörde bölün.Her parçanın geniş kısmına kabaklı karışım koyup dar kısma doğru rulo sarıp gül şekli verin.Margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin.Tüm yufkalara aynı işlemi yapın.Her yufkadan dört adet börek olacak.Böreklere yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 200 derece de kızarana kadar pişirin.
Afiyetolsun.

ŞEHRİYELİ MANTAR SALATASI

Mantarı konserve olarak kullandım ,kültür mantarı alıp limonlu suda haşlayıp ,soyup da yapabilirsiniz tabii.

MALZEMELER:

2 büyük kavanoz mantar
1 kutu mısır
1 adet havuç
1 su bardağı yıldız şehriye
5-6 adet kornişon turşu
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
3 dal tazesoğan
maydanoz
dereotu
tuz
sıvıyağ
limonsuyu

YAPILIŞI:

Bir litre kadar suya biraz tuz biraz sıvıyağ koyup şehriyeleri bu suda çok yumuşatmadan haşlayıp süzün.Bu bir kenarda beklesin.Siz diğer tarafta siz mantarları doğrayın.İçine havucu rendeleyin.Maydanoz,dereotu,taze soğan ve biberleri ince ince kıyın.Bunların hepsini karıştırın.Şehriyeleri ve doğranmış turşuyu katın ,mısırı ilave edip yağını ,limonunu ,tuzunu ekleyip bir güzel kaşıkla harmanlayıp servis tabağına alın.İşte bu kadarcık.
Afiyetolsun.

ÇİÇEK POĞAÇA

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
3 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

içi için:

2 adet büyük patates
1 adet küçük soğan
4 -5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı salça
tuz
karabiber
pulbiber

üzeri için :

2 adet yumurta sarısı
çörekotu

YAPILIŞI:

Önce patatesleri haşlayıp soyup ezin.Bunlar beklerken soğanı sıvıyağda kavurun içine salça ekleyin bunu kenarda bekleyen patateslerle karıştırın.İçine baharatlarını tuzunu katın iç malzemeniz hazır.Yoğurt ,sıvı yağ,tuzu derin bir kaba koyun.Unu azar azar eleyerek katın,kabartmatozlarını ekleyip karışımı yoğurun.Ele yapışmayacak bir hamur olacak.Bu hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp avucunuzda açın patatesli içden koyup kapatıp yuvarlak şekil verin.Daha sonra mutfak makası ile kenarlarına fazla derin olmayan çentikler atın.Herbir poğaçaya aynı işlemi yaptıktan sonra margarinle yağlanmış fırın tepsisine bunları dizin.Uzerlerine yumurta sarısı sürüp ortalarına çörek otu serperek 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.Benim ölçülerimle 33 adet poğaça çıktı.

SODALI KARNIBAHAR KIZARTMA

 1adet  orta  boy  karnıbahar
2 yumurta
1 sise  soda
6 yemek  kasigi  un
1 cay  kasigi kabartma  tozu
bir  cay  kasigi  karabiber,pul  biber,tuz
Kizartmak  icin  siviyag
üzeri  icin  1 kase  yogurt,1 dis  sarimsak
Karnibahar kücük  parcalara  ayrilir,yikanir tuzlu  suda diri  kalacak  sekilde  haslanir süzüldülten  sonra  sogumaya  birakilir.
Derin  bir  kasede  yumurta.soda,un,karabiber,pulbiber,tuz,kabartma  tozu eklenerek  cirpilir  boza kivamina getirilir.
Tavaya  siviyag  eklenir ,karnibahar boza kivamindaki harca  bulanir kizgin  yagda kizartilarak kagit  havlu serili  tabaga  alinir.
Sarimsakli  yogurt cirpilir  karnibaharin  üzerine  gezdirilir.sicakken  servis  edilir

KITIR KITIR YUFKA BÖREĞİ

En önemli özelliği de pişerken kocaman şişmesi ve nefis lezzeti:) Üstelik de pişer pişmez yenmesi lazım çünkü kıtır kıtır bir börek. 
Malzeme:20 adet börek (Her yufkadan 4 adet çıkıyor)

5 adet yufka

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı su

İç harcı için;

350 gram rendelenmiş beyaz peynir

1 demet doğranmış maydanoz

10-15 adet kurutulmuş domates

Üstü için;

1 adet yumurtanın sarısı

Haşhaş tohumu

HazirlanisiSıvıyağ ile suyu karıştırın.

 

İç harcı için beyaz peynir, doğranmış maydanoz ve sıcak suda bekletilip ufak doğranmış kurutulmuş domatesleri karıştırın.

İlk yufkayı tezgaha serin.

Yufkanın her yerine yağlı su karışımından sürün.

Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada birleşecek şekilde katlayın.

Diğer kenarlarını da aynı şekilde ortada birleşecek şekilde katlayın.

Elde ettiğiniz büyük kareyi enine ve boyuna ikiye bölüp 4 adet kare elde edin.

Her bir karenin ortasına iç harcınızdan bolca koyup karşılıklı kenarlarını ortada birleştirin.

Birleştirdiğiniz yerlerde açılmalar olur ise su ile ıslatıp yapıştırın. Ama zaten yufkayı bekletmeden kapatırsanız, yağladığınız için açılmayacaktır.

Birleşim noktası tepsiye bakacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Tüm yufkanız ve iç harcınız bitene kadar işleme devam edin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun… 

İMAM SARIĞI

 
MALZEMELER:
Pandispanya için:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un 
1 pkt. kabartma tozu 
1 pkt. vanilya 
2 yemek kaşığı kakao 
3 kaşık su 

Krema için:
1 yemek kaşığı un 
1 yemek kaşığı nişasta
3 kaşık şeker 
1,5 bardak süt
1 pkt. vanilya 
1 bardak hindistancevizi rendesi

Sosu için:
80 gr. bitter çikolata 
1 tatlı kaşığı tereyağ
3 kaşığı kaynar su 

YAPILIŞI:
 Pandispanya için, yumurtaları ve şekeri çırpma kabına alıp, şeker eriyene kadar iyice çırpın( ne kadar çok çırparsanız o kadar güzel pandispanyanız olur)
Elenmiş un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
En son üç kaşık suyu ilave edip karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp düzeltin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.
Kürdan testini geçtiğinde pişmiş demektir :) 
Pandispanyayı fırından alın ve ızgara üzerine ters çevirip soğurun.
Pandispanya soğuyunca yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın.
Pandispanyadan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
Çift sayı olmasına dikkat edin.

Kreması için:
Hindistan cevizi hariç bütün malzemeyi sos tenceresine alıp sürekli karıştırarak üzeri göz göz olaba kadar pişirin.
Ocağın altını kapatıp ilk sıcaklığı çıkana kadar sürekli karıştırın.
Kremadan 1 yemek kaşığı alıp yuvarlak kesilmiş pandispanyanın üzerine sürün.
Diğer pandispanyayı üzerine kapatın ve yan kısımlarını kremaylakaplayıp hindistan cevizine bulayın.
Bütün pandispanyaları bu şekilde hazırlayıp servis tabağına dizin.

Çikolata sosu için:
Çikolataları küçük küpler halinde kırıp sos tenceresine alın.
Ve benmari usulü eritin.
İçine 1 tatlı kaşığı tereyağ ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Sosu benmariden alıp sürekli karıştırarak azar azar kaynar su ilave edip akışkan hale getirin.
( Her seferinde 1 kaşık ilave edin ki birden cıvıyıp kıvamı bozulmasın) 
Sosu pandispanyaların orta kısmındaki boşluklara bie tatlı kaşığı yardımıyla sürüp yayın.
İyice donması için bir kaç saat bekletin ve servis yapın.
Afiyet olsun

ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:

• 1 bütün tavuk (1700 gram)
• 1 adet kuru soğan
• Ceviz içi (250 gram)
• 3 su bardağı tavuğun haşlama suyu
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber

Tavuğu iyice yıkayın. Fazla yağları  varsa temizleyin. (Tavuk suyunu daha sonra kullanacağımız için fazla yağlı olmasını önlemiş oluruz.)

Sonra  üzerini biraz geçecek kadar su koyun. Soğanı kabuğunu soyduktan sonra bütün olarak  ve tuzun 1 tatlı kaşığını da katıp yaklaşık 30 dakika pişirin. 

Tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra derisini, kemiklerini  varsa yağlarını ayıklayın. 

Tavuğun beyaz göğüs etinin yarısını ayırın. Diğer kısımları iyice didikleyin varsa robotta yoksa el blendırı veya havanda ceviz içi ve ekmekle birlikte sarımsağı ve mümkünse süzdüğünüz tavuk suyunu da ekledikten sonra muhallebi kıvamında  bir bulamaç haline gelene kadar ezin. 

Tuzun kalan 1 tatlı kaşığını ve karabiberi ekleyip tatlandırın.

Kalan göğüs etini iyice didikleyin ve  bulamacın içine ekleyin. Karıştırın. Tuzunu son bir kez kontrol edin. Servis tabağına alın.

Sos tenceresine yağı koyun. Isınınca kırmızı toz biberi katın. 1-2 kez karıştırıp biberler yanmadan ateşi kapatın.
Çerkez tavuğunun üstüne dökün. Servis yapın. Afiyet olsun.

NOT: Benim tavuğum 1700 gramdı. Sizin tavuk daha küçük olursa tavuk suyunu eklerken hepsini birden katmayın. Malzemeye göre ayarlayarak istediğiniz kıvama getirin. 

Soğan, tavuğa pişerken daha fazla lezzet vermek için. İsterseniz katmayabilirsiniz.

Çerkez tavuğunun üstüne hazırladığınız sosta aslında ceviz yağı kullanılıyor. Ama ceviz yağını bulmak veya cevizin yağını çıkarmak kolay olmadığı için ben başka yağla yaptım. 

İsterseniz havanda biraz cevizi ezdikten sonra tülbentle sıkarak yağını çıkarıp kullanabilirsiniz

PATLICAN KÖFTE

malzemeleri;

Yapılışı ise şöyle; Patlıcanları közleyip, limonlu tuzlu suda bekletip acı suyunu çıkardıktan sonra çatalla ezip püre haline getiriyoruz, yumurta, peynir, sarımsak, ekmek ve tuz ile yoğurup köfte haline getiriyoruz, una bulayıp fırın tepsisine sıralıyoruz. (fırın kağıdı üzerine) Sonra fırça ile üzerlerine sıvı yağ sürüp 200 derece fırında 15 - 20 dk. fırınlıyoruz. Çıkınca üzerlerini süslüyoruz. 

SALATA SOSLARI

HARDALLI SOS:

Malzemeler:

• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1,5 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı tuz

Tüm malzemeyi karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin.

LİMONLU SOS

Malzemeler:

• 2-3 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1-1,5 çay kaşığı tuz.

Tüm malzemeleri karıştırın. Salatanın üstüne gezdirin.

NOT: Sos malzemelerini özellikle limon suyu ve tuzu hepsini katmadan azar azar ekleyerek kendi damak zevkinize göre ayarlayın. 

Sos hazırlarken kolaylık olması için malzemeleri bir kavanoza koyup, kapağını kapatıp çalkalamanız yeterli olacaktır. Ya da artan sosları veya daha sonra da kullanmak için fazla yaptığınızda kavanoza koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.

YUFKALI RULO KÖFTE

Malzemeler: 

• 700 gram köftelik kıyma
• 2 yufka
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 tepeleme yemek kaşığı öğütülmüş  Antep fıstığı
• 1 adet yumurta (isterseniz katmayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı biber veya domates salçası
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1-2 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-7 adet tahta çöp şiş

Köftelik kıymayı yoğurma kabına alın. Kuru soğanı rendeleyin ve kıymaya katın. 

Bayat ekmeğin sert kabuk kısmını ayırıp, içini ufalayın. Kıymaya ekleyin. Yumurtayı içine kırın. Antep fıstığını, kimyon, tuz, karabiber ve suyu ekleyin. Güzel bir hamur olana kadar 5 dakika kadar yoğurun. 5-6 dakika dinlendirin.

Yufkayı temiz bir zemine yayın. Size yakın kenarını içe doğru biraz katlayın. Yoğurduğunuz köftelik kıymayı ikiye bölün. 

Bir parçasını yufkanın katlanmış kısmına eşit şekilde yerleştirin. Yufkanın kenar kısmını köftenin uçlarına kapatın ve yufka bitene kadar rulo şeklinde sarın.
Kenar kısmını yapışması için biraz su ile ıslatın. 

Diğer yufkayı ve kalan kıymayı da aynı şekilde sarın. Uzun ruloları ikiye bölün ve buzdolabına koyup 1 saat kadar dinlendirin.

1 saatin sonunda ruloları,  keskin bıçak yardımıyla 2 parmak kalınlığında parçalara bölün.  Çöp şişlere 4 adet olmak üzere takın. 

Tavaya sıvı yağı koyun. Kızınca köftelerin her iki yüzünü 2-3 er dakika nar gibi olana kadar kızartın. 

Yoğurt veya salata veya pilav eşliğinde servis edin. 

NOT: Antep fıstığını isterseniz katmayabilirsiniz. Değişik bir lezzet verdiği için katılıyor. 
Sade yapabileceğiniz gibi içine hafifçe kavurduğunuz çam fıstığı (dolmalık fıstık) koyabilirsiniz. Denemedim ama iri dövülmüş ceviz katılabilir. 

Bu yemek isterseniz fırında da pişirilebilir. Biraz daha çıtır köfteler oluyor. 
Fırında yaparsanız şişe geçirmeye gerek yok. Börek olarak ta ikram edebilirsiniz. Fırına koymadan önce üzerine hafif bir yağ veya süt veya yoğurt sürerseniz daha iyi kızaracaktır

KIŞ ÇORBASI

Oktay Usta » Çorbalar » Kış Çorbası

Kış Çorbası

Tarif Oktay Usta - 27.01.2014

 KIŞ ÇORBASI
1 pırasa
1 havuç
1 patates
tuz
su
et suyu
sıvıyağ
TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
yarım limon
ÜZERİ İÇİN:
1 çorba kaşığı tereyağ
   

HAZIRLANIŞI: Pırasayı ince ince doğruyoruz. Havucu ve patatesi soyarak rendeliyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz ve pırasayı soteliyoruz. Havucu ve patatesi ilave ederek kavuruyoruz. Sıcak suyunu ve tuzunu veriyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Terbiyesi için, yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz. Limon suyunu sıkıyoruz. Unu ilave ediyoruz. Soğumuş et suyunu döküyoruz ve çırpıyoruz. Biraz daha soğuk suyla kıvamını açıp karıştırıyoruz. Sıcak su koyuyoruz, bir yandan da çırpıyoruz. Terbiyeyi de çorbamıza ilave ederken karıştırıyoruz. Kıvamına göre sıcak su ekleyebiliriz. Tereyağını eritip kızartıyoruz ve servis ederken çorbanın üzerine gezdiriyoruz.
 

KOLAY LAHANA SARMASI

Size sekli biraz degisik ama tadini cok iyi bildiginiz bir tarifim var ozelliklede  sarma islemini sevmeyenlerin cok kolayina gelecek bir tarif porsiyonluk lahana dolmasindan bahsediyorum 

• 1 kucuk boy sarmalik beyaz lahana ( 10 veya 12  buyuk yaprak yeterlidir)

Porsiyonluk Lahana Dolmasi 

ic harci için malzemeler

• 2 su bardağı  pirinç
• 4 dis sarımsak 
• 3 adet buyuk boy sogan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• yarim çorba kaşığı biber salçası
• yarim cay bardağı siviyag
• yarim demet maydanoz
• 1 cay kaşığı pul biber 
• 1 cay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• ve  tuz

sosu icin

• 6 su bardagi su 
• 1 corba kasigi domates salcasi
• yarim cay kasigi pulbiber
• yarim cay kasigi karabiber
•  yarim su  bardagi siviyag
• 1 et bulyon (et suyu)
•  ve biraz  tuz

Hazirlanisi

• pirinci yikayip suyunu suzun 
• sogani ve  sarimsaklari ayiklayip rendeleyin,
• maydamozu kucuk kucuk dograyin  ve harci icin olan malzemelein hepsini biribioriyle iyice karistirip harcinizi hazirlayin 
• lahanalari kaynar suya batirip cikarin biraz yumusasinlar 
• bir yaprak lahanayi iki kat yapin yada iki yapragi ust uste  koyup  kucuk bir corba kasesinin icin yayin kenarlari  disarda sarkmis olsunlar ustune  bir  corba kasigi yapmis oldugunuz harctan koyun  sarkan lahanalari ustune  kapatip toparlayin digerlerinede ayni islemi uygulayip genis ve yayvan tencereye yerleştirin
•  
• sos icin olan malzemelerin hepsini karistirip porsiyonluk lahana dolmasinin  ustune  dokun ve porsiyonluk lahana dolmasinin ustune buyuk ve duz bir tabak kapatin
• tencereyi ocaga alin kisik ateste dolmalari pisirin,
• pisen dolmalari 15 dakika dinlendirip  yogurtla beraber servis yapabilirsiniz.
• Afiyet Olsun 

FIRINDA TAVUK BUDU DOLMASI

7 kişilik 
Fırında Tavuk Budu Dolması için Malzemeler

• 7 adet bütün butu
• 1,5 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı pilavlık fıstık ( isteğe göre )
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü ( isteğe göre )
• biraz tuz
• Biraz karabiber
• Yarım demet maydanoz

• Sosu için

• 2 çorba kaşığı siviyag
• 2 dis sarımsak
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 cay kaşığı pul biber
• 1 cay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• ve tuz

Fırında Tavuk Budu Dolması nasıl yapılır

• kuş üzümünü  yıkayın 20 dakika sıcak suda bekletin
• pirinci yıkayın fıstıkla beraber  siviyagda biraz kavurun sıcak kaynar suyu ilave edin kısık ateşte pişirin
• pilav suyunu çekince kuş üzümlerini ilave edin iyice karıştırın tencerenin kapağını kapatıp biraz dinlendirin ve küçük küçük kesilmiş maydanozu ilave edin  bu arada tavuk butlarını hazırlayın

• Tavuk butlarını güzelce yıkayın üstündeki deriyi  kaldırmayın keskin bir bıçakla  budun kenarında içini acmaya başlayın  but kısmından  yukarısına doğru pârmaklarınızla  butun iç kısmını cep gibi yapin eğer bu islemi kasabınız yaparsa sizin için büyük kolaylık olur
• butların sosu icin sarimsagi rendeleyin yogurt,pulbiber,karabiber,kekik ve tuzu  iyice karistirin
• iç kısmını açtığınız butların içine pilavı doldurun ve açık kısmını kürdanla kapatıp hazırlamış olduğunuz sosa bulayın  kürdanlar altına gelecek şekilde fırın poşetine yerleştirip  posetin agzini hafif acik kalacak sekilde baglayin ( veya  borcama  koyup üzerine sosunu döküp  her tarafına yayın  borcamın üstünü aleminyum folyoyla kapatın ) ve 200 derece firinda  butlar  guzelce kizarana kadar  pisirip servis yapabilirsiniz

 

YUMUŞAK POĞAÇA

      

         Hamuru için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya veya 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• un (yaklaşık 8 su bardağı)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• susam, çörek otu (isteğe bağlı)

Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri eritin. Sıvı yağı, yoğurt, tuz, yumurta ve un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde sarın ve yarım saat ile bir saat arasında dinlendirin. Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün. Daha kolay şekil verebilmek için tezgahınıza az miktarda un serpebilirsiniz. Dilerseniz üzerine susam, çörekotu ekebilir, içerisine peynir koyabilirsiniz. 185 derecede ısıttığınız fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun..

Not: Malzemeleri bu oranları sabit tutarak yarısını ya da iki katını gibi kendiniz çoğaltıp azaltabilirsiniz.

MOZAİK PASTA

        

 

Mozaik pasta tarifi

• 1 su bardağı süt
• 4 çorba kaşığı kakao
• 125 gr eritilmiş ılık tereyağı
• 1 çay bardağı toz şeker ( damak tadınıza göre şekeri biraz azaltabilirsiniz )
• 2 paket petibör bisküvi
• ve isteğe göre biraz ceviz
• üzerine bulamak için hindistan cevizi

Mozaik pasta nasıl yapılır

• Bisküvi hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıp sos kıvanıma getirine kadar iyice çırpın bisküvileri iri iri parçalayın kakaolu sosla iyice karıştırıp içinde iri bisküvi parçaları kalacak şekilde  bulamaç haline getirin
• Streç folyonun üzerine koyun rulo yapın buzlukta en az 2 saat dinlendirin Mozaik pastanın üzerindeki  folyoyu çıkarıp  hindistan cevizine bulayın  ve servis yapın eğer  hemen servis yapmayacaksanız  2 saat sonra buzdolabının alt kısmına koyun istediğiniz zaman servis yapın

Ayrıca Facebook sayfamda defalarca sorulan bir soruya cevap vermiş olayım Özellikle şunu belirtmek istiyorum bu tarifteki mozaik pastanın sosu  pişirilmiyor

GRİP İÇİN İLAÇ

Bitkisel Antibiyotik için malzemeler 

• 1 adet büyük limon
• taze zencefil ( limon büyüklüğünde olsun )
• 2 çubuk tarçın
• ve en hakikisinden süzme bal (400gr kadar )

zencefil,limon,bal,tarçın karışımı nasıl yapılır  

limonu zencefili yıkayın ,zencefili  soyun

limonu ve zencefili ince ince kesip doğrayın cam kavanoza doldurun üstüne tarçını koyun ve balı ilave edin  buzdolabında saklayın ertesi gün bir kaşıkla  iyice karıştırın günler öncesinden yapılıp içilmesi daha faydalıdır istediğiniz zaman kullanabilirsiniz buzdolabında 1 ay rahatlıla saklanabilir tadı güzel isterseniz boğazınızı yumuşatsın diye biraz zeytin yağı ilave edebilirsiniz ben bu karışımı çaya kattığım için zeytin yağı kullanmadım artık arzunuza kalmış

Rabbim  Tüm Hastalara Şifa Versin

Amin….

LAHMACUN

 Malzemeler

1 kilo un

3,5 su bardagi ilik su ( unun durumuna gore az yada cok gerekebilir )

1 corba kasigi tuz

2 paket instant maya

 

( Not; lahmacun hamurunuzun daha yumusak ve lezetli olmasini istiyorsaniz hamurunuzu 3,5 su bardagi su yerine  2 bardak ilik sut
 1 su  bardagi +2 corba kasigi ilik su
ve 3 corba kasigi siviyagi  kullanin )

 Ic harci icin

• 250 gr  kiyma 
• 3 adet sogan
• 1 adet kirmizi biber( olmasada olur)
• 1 adet yesil biber(olmasada olur)
• 4 adet orta boy domates veya 250 gr lik domates konservesi
• 2 corba kasigi domates salcasi
• 1,5 corba kasigi aci biber salcasi( istege gore tatlida olabilir)
• yarim demet maydanoz 
• 1tatli kasigi pulbiber
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi kekik
•  1,5 su bardagi siviyag
• ihtiyaca gore yarim su bardagi su ( domatesler sulu degilse ihtiyac olabilir )
•   ve tuz

Hazirlanisi

• unu bir kaba alin tuz,mayayi ekleyip karistirin suyu  azar azar  ilave edin hamurunuz kulak memesi yumusakligina gelene kadar yogurun.hamurunuzu 1,5 saat sicak tutacak sekilde sarip dinlendirin.

• soganlari soyun biberlerin icini cikarin  hepsini mutfak robotunda gecirin.Maydanozuda robottan gecirin.mutfak robotu yoksa butun malzemeleri rendeleyin maydanozuda kucuk kucuk dograyin.Kiymayi, tuzu, salcayi,siviyagi,ve baharatlari iyice karistirin

• hamurunuz kabardiktan sonra yumurtadan biraz  buyuk bezeler yapin benim yaptigim hamurdan 17 beze cikti  5 dakika daha dinlendirip

bezelerinizi unlayarak merdane yardimiyla biraz uzunlamasina  buyuk  bir salata  tabagi kadar acin firin tepsisine yagli kagidi yerlestirin veya tepsinin her tarafini  cok az unlayip actigimiz hamuru ikiserli olarak tepsiye yerlestirin  ustune onceden hazirlamis oldugumuz harctan dolu dolu 1,5 corba kasigi   dokup yufkanin her tarafina kasikla yayalim ve onceden isitilmis  250 derece firinda

•  tepsiyi firinin en alt demirine veya  direk  firinin tabaninin koyup  cok kurutmadan pisirelim .
• pisen lahmacunlari bir duz bir ters gelecek sekilde ust uste koyun resimde goruldugu  gibi yarisi altina  yarisi ustune gelecek sekilde    temiz bir sofra bezini iki kat yapip lahmacunun ustunu ortun bu lahmacunun hem  sicak kalmasini  hemde yumusak olmasini saglar ama lahmacunu biraz kitir severim derseniz size tavsiyem ust  uste koymayin yaninda  bol kopuklu  ayran,coban salata ve limonla servis yapin.
• AFIYET OLSUN

PANKEK

       

 

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Pişirme aşamasında kullanmak için

• sıvı yağ

Servis önerisi:

• kivi, muz, çilek, reçel, bal, çikolata

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Süt, un, kabartma tozu, vanilya ilave edilerek kek kıvamından biraz daha koyu olacak şekilde hamur hazırlanır. Teflon ya da yapışmaz bir tavaya az sıvı yağ dökülür. 1 büyük kaşık hamur dökülerek hamurun kendi kendine yayılması beklenir. Her iki tarafı da spatula ile çevrilerek pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek zevkinize göre muz, kivi, çilek, çikolata, bal, reçel ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Not: bu ölçüler ile 18-20 adet pankek elde ettim.

 

 

CEVİZLİ TAHİNLİ KURABİYE

        

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağından biraz eksik tahin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı az çekilmiş ceviz
• Yarım paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Un hariç bütün malzemeleri koyup karıştırıyoruz. Sonra ununu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yapıyoruz. Küçük parçalar yaparak yuvarlayıp tepsiye diziyoruz. Fırından pembeleşmeden beyaz olarak çıkarıyoruz. Tepside soğumaya bırakıyoruz, yoksa hemen alınırsa dağılır. Afiyet olsun.

 

YALANCI BOYOZ

   

• 3 adet yufka
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su

İç malzemesi için;

• Labne peyniri

Islatmak için;

• 200 ml maden suyu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su

Üzerine sürmek için;

• Yumurta sarısı

Tarife başlamadan önce site yazarlarından Pınar Alpağut’a sonsuz teşekkür ediyorum. Çünkü bu tarifi ilk defa onda gördüm ve yaptım sonuç muhteşem bir lezzet, hünerli ellerine sağlık diyorum.

Tarife geçersek ilk olarak bir yufkayı tezgaha serelim. Yarım su bardağı yağı ve yarım su bardağı suyu bir bardakta çırpalım yufkamızın her yerine sürelim. İkiye katlayalım tekrar her yerine bu karışımdan sürelim. 4 eşit üçgene bölelim ve geniş kısımlarına peyniri koyup kenarlarını katlamadan rulo saralım. Kendi etrafında dolayalım. Tüm yufkalara tek tek aynı işlemi uygulayalım. Toplam 12 adet boyoz elde edeceğiz. Bu boyozları kenarları yüksek bir kaba sıkıca yerleştirelim. Üzerlerine sodayı, yağı ve suyu eşit olacak şekilde dökelim. Börekler su içinde yüzecek endişeye gerek yok. 24 saat bu şekilde buzdolabında bekletelim. Süre dolunca aralıklı olarak fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun.