KUYMAK

getirsemde yazısındada belirttiği gibi ilk seferde offff muhteşem diyemem ama güzel oldu güzel:) Gerçekten ekmeği bandıra bandıra yedik bitirdik en tereyağlısından ....

KUYMAK(2 KİŞİLİK)

2 yemek kaşığı mısır unu

2 yemek kaşığı köy tereyağı

2 su bardağı süt

tel peynir,kaşar Peyniri

Öncelikle bakır sahanımıza tereyağı ve mısır unumuzu koyup iyice mısır ununun rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Yeterince kavrulunca sütü yavaş yavaş ve topaklanmaması için hızlıca karıştırarak ilave ediyoruz.

Bu aşamada içine peynirlerimizide ilave edip bir iki kere karıştıralım ve kısık ateşte ve karıştırmadan yaklaşık 10 dakika pişirelim.Bu sürede tereyağ üzerine çıkacaktır.

Mutlaka sıcak sıcak servis yapıp afiyetle yiyip bitiriyoruz...

 

 

LORLU VE YEŞİL ZEYTİNLİ ACUKA

 Malzemeler;

1 su bardağı lor peyniri
1 çay bardağı irice çekilmiş ceviz içi
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
10 adet irice kesilmiş turşulu yeşil zeytin
1 çay kaşığı kırmızıbiber,yarım çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı kekik

Servis İçin:Kızarmış Ekmek

Zeytin hariç bütün malzemeleri kaşığın sırtı ile ezerek iyice karıştırıyoruz.En son iri kesilmiş yeşil zeytinleri ilave edip karıştırıyoruz.İstersek yağlanmış silikon kalıba koyup şekil verebileceğimiz gibi kızarmış ekmek üzerindede servis yapabilirizek üzerindede servis yapabiliriz.

PİŞİ

Malzemeler;
1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak)

Hamur malzemelerini iyice yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.Unlanmış tezgaha hamurumuzu merdane ile yarım santim kalınlığında açıp çay bardağı ucu ile yuvarlaklar çıkartalım ve kızgın yağda önlü arkalı pişirelim.Hamur artarsa poşetleyip buzdolabında muhafaza edip ve ertesi gün tekrar pişirebilirsiniz.Gerçekten çok güzel kabaran ve tadı harika bir pişi oluyor...

BAHARATLI TEREYAĞ

Malzemeler;

150 gram tereyağı
1 dal taze biberiye
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 diş rendelenmiş sarmısak

Tereyağını çok kısık ateşte kaynatmadan eritelim.İçine sarmısağı ve baharatları ilave edip buz kalıplarına tereyağı dolduralım.Üzerine streç film geçirip buzdolabında en az 1 gece donduralım.Ertesi gün dikkatlice buz çıkartır gibi kalıbı ters çevirerek tereyağmları çıkarıp bekletmeden servis yapalım.

Not:Ben silikon kalıp kullandım....

AKITMA

Malzemeler;
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik un
1 çay kaşığı instant maya
birçimdik şeker
1 çimdik tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ

Pişirmek için;
3 yemek kaşığı sıvıyağ veya
1 çorba kaşığı tereyağ

Hamur için bütün malzemeleri iyice çırpın.Tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyup iyice ısıtın.Sulu hamurdan 1 büyük kepçe alıp tavanın ortasına bırakın,o zaten kendiliğinden yayılacaktır.Arka tarafı iyice kızarınca ön yüzünü çevirip pişirin ve ortasona peynir veya nutella koyup tavada maşa ile rulo yapıp akıtmaları servis tabağına alın.(sade yapacaksanız direk rulo yapın)Bütün hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın

KABARIK OMLET (2 KİŞİLİK)

Malzemeler;

2 yumurta

1 tatlı kaşığı nişasta

yarım çay bardağı zeytinyağı

yarım çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı soğuk su

Sahana zeytinyağını alıp altını açalım ve yağı ısıtalım.Ayrı bir kasede yumurta,nişasta,su ve tuzu iyice çırpalım.Kızmaya başlayan yağımıza yumurtamızı dökelim mümkünse kapak kapatalım.

Yumurta sahanını arada sallayıp yumurtanın sulu yerlerinin pişmesini sağlayalım ve kapağı açalım.Omleti ters düz edelim,dikkat çevirdikten sonra faha ok kabarmaya başlayacaktır.

 

Ocaktan alıp dörde böldüğümüz yumurtayı bekletmeden servise sunalım.

RULO YUMURTA

 

 

 

 

3 adet yumurta

1 çorba kaşığı un

3 yemek kaşığı süt

1 minik kase kıyılmış dereotu

2 parmak kadar ezilmiş peynir

arası için ayrıca tel peynir veya taze kaşar

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı tuz

 

Yumurta, un, süt, tuz, dereotu ve kırmızı pul biberi iyice çırpalım. Ezilmiş beyaz peyniri de ekleyip bir kere daha çırpalım.

2 yemek kaşığı sıvıyağı teflon tavamıza koyup iyice ısıtalım.Yumurtalı karışımı içerisinde döküp kapağını kapatalım.arada bir sallayarak üstündeki sıvı olan yerlerinde pişmesini sağlayalım.

Ters yüzünü bir tabak veya spatula yardımı ile çevirip arka tarafınıda pişirelim.

Pişen yumurtamızı tavadan düz bir zemine alıp arasına tel peyniri veya kaşar peyniri gezdirelim.Hafif ılınan yumurtayı rulo sarıp keskin bir bıçak yardımı ilem 2 parmak eninde kesip dilerseniz kürdanlarla süsleyin.

PATATESLİ MANTARLI BÖREK

 MALZEMELER

2,5 adet yufka

 

İç Harcı;

2 yemek kaşığı becel pratik

2 adet rendelenmiş patates

1 kuru soğan

10 adet mantar

bir kaç dal maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Sos İçin;

2 yumurta

3 su bardağı süt

1 çay bardağı becel pratik

bir çimdik tuz

İç harcı için için; yağı ve ince doğranmış kuru soğanı tavaya alıp ,soğanları biraz pembeleştirelim.Ardından ocağın altını iyice açarak (mantarların su salmaması için) tavla zarı büyüklüğünde doğranmış mantarları ilave edelim. Bir kaç dakika sonra rendelenmiş patatesi ve baharatlarıda ilave edip arada karıştırarak bir iki çevirip altını kapatalım.En son ince kıyılmış maydanozları ilave edelim.

Sos için; yumurta,tuz,yağ ve sütü iyice çırpalım.

Bir yufkayı tezgaya yayıp yumurta fırçası ile her yerine sostan sürelim.Soğuyan iç harçyan alıp yufkanın her yerine bölüm bölm gelecek şekilde yayalım.Çok gevşek olmayacak şekilde rulo sarıp böreği kek kalıbının ortasından başlayarak dışa doğru saralım.Bu işlemi kalıp dolana kadar tekrarlayalım.

Kalan iç harcı da böreğin üzerine döküp üzerine strech film geçirelim ve buzdolabında en az 4 saat mümkünse 1 gece bekletelim.

180 derece ön ısılı fırında böreğimiz iyice kızarana kadar pişirelim.(35-40 dakika

PEYNİRLİ PATATESLİ TOPKEK

Peynirli Patatesli Topkeklerimiz için;

Malzemeler:

2 Adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı ayçiçek yağı

1 Paket kabartma tozu

~1,5 -2 su bardağı un

1/2 demet dereotu

1 Adet patates

 Örgü peyniri 

tuz
üzeri için, haşhaş tohumu

Yapılışı:

Yumurtaları ve tuzu çırpın

Yoğurdu ve ayçek yağını ilave edip çırpmaya devam edin.

Dereotunu ince ince kıyın , Örgü peynirinini küp küp doğrayın karışıma ekleyin.

Patatesleri zar büyüklüğünde doğrayıp karıştırın.
Kabartma tozunu ve yavaş yavaş unu da ilave edip karıştırın.
Hamuru muffin kalıplarına 1/3 ü dolacak şekilde paylaştırın.
haşhaş tohumları ile süsleyip ,önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişmeye bırakın.

Afiyet Bal Olsun

PEYNİRLİ DEREOTLU POĞAÇA

Malzemeler:

 

2 Adet yumurta

½ su bardağı yoğurt

½ su bardağı ayçiçek yağı

1 paket kabartma tozu

½ demet dereotu

Aldığı kadar un

tuz

Peynir

 

Üzeri için;

1 Adet yumurta sarısı

Susam ve çörek otu

Yapılışı:

Yumurtaları ve tuzu çatalla çırpıyoruz.

Yoğurdu ve yağı ilave edip karıştırıyoruz.

Dereotunu ince ince kıyıp karışıma ilave ediyoruz.

Kabartma tozunu,dilediğimiz kadar  Peyniri ve yavaş yavaş unu da ilave edip ele yapışmayacak bir kıvamda bir hamur hazırlıyoruz.

Dilediğimiz büyüklükte toplar yapıp elimizde yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susamla süsleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

TAVUK SOTE

Tavuk Sotemiz İçin,

Malzemeler:
3 Adet tavuk göğsü

2 Adet domates

3 Adet çarliston biber

1 diş sarımsak

1 Adet minik kurusoğan

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

tuz,baharat

 

Yapılışı:

Soğanları küp küp doğrayıp ,sarımsağı rendeleyip sıvıyağda hafifçe kavurun.

Tavuk göğüslerini kuşbaşı şeklinde doğrayıp soğanlarla kavurmaya devam edelim.

Renkleri değişip,hafifçe küçülmeye başlayınca dilediğimiz şekilde doğradığımız biberlerimizi ilave edip bir kaç dakika soteleyelim.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tenceremize ilave edip karıştıralım. Tuzu ve sevdiğimiz baharatları da ekleyip pişmeye bırakalım.

 

ÇİÇEK EKMEK

300 ml ılık su

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 paket instant maya

4,5 su bardağı kadar un

üzeri için,çörekotu

 

Yoğurma kabımıza önce 3,5 bardak kadar unu,şekeri,tuzu,mayayı ekleyip karıştırın.
Ortasını havuz gibi açıp suyu ve yağı ilave edip yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım,kontrollü olarak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar biraz daha un ekleyin.Ancak lütfen unu fazla kaçırıp hamuru serleştirmeyin bu hamurun kabarmasını engeller!
İyice yoğurduktan sonra mayalanması için 1 saat kadar üzeri örtülü şekilde oda sıcaklığında bekletelim.
Mayalanan ekmek hamurumuza tekrar yoğurup ,dilediğiniz şekli verip çörek otu ile süsleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmekler kızarıncaya dek pişirin.

Ben hamurdan biraz ayırarak içerisine 1 kaşık un,1 kaşık zeytinyağı,1diş sarmısak,fesleğen ve kuru domates katıp yoğurdum.

Mini somun şekli vererek çiçek ekmeğin yanında pişirdim.

 

Dilerseniz bu şekildede deneyebilirsiniz :)

Piştikten sonra üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürmenizi tavsiye ederim ...

 

Afiyet Olsun

BAHARATLI TUZLU KURABİYE

MALZEMELER
250 gr margarin veya tereyağ

yarım su bardağı zeytinyağı

2 yumurta (1 sarı dışına)

1 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 ttalı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

çay kaşığının ucuyla karabiber

1 tatlı kaşığı mahlep

1 ttalı kaşığı çörek otu

1 tatlı kaşığı haşhaş

3,5-4 su bardağı un

 

1 yumurta sarısı ve haşhaş hariç kalan tüm malzemeyi ,3 su bardağı un ile yoğurun.Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar un ilave etmeye devam edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serpin.

 

175 derece ön ısılı fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

ANNE KURABİYESİ

Anne Kurabiyesi

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 portakal kabuğu rendesi
2 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 silme tatlı kaşığı karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
1 paket vanilya
4-5 bardak un

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı toz şeker

Un hariç bütün malzemeleri karıştıralım.Evvela 3 su bardağı unu ekleyip yoğurmaya başlayalım.Bir yandan yoğururken diğer yandan hamur toparlanana kadar un ilave edelim.Kulak memesi kıvamına geldiğinde olmuş demektir .

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yağladığımız fırın tepsisine hafif bastırarak aralıklı dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve toz şeker serpiştirelim.

175 derece ön ısılı fırında kızarana kadar pişirelim.(Benimkiler 25 dakikada pişti)

Afiyet Olsun.

Not:İsterseniz içerisine kuru üzüm ,ceviz vs ekleyebilirsiniz

FIRIN POŞETİNDE ET VE YELPAZE PATATES

Fırın Poşetinde Et
600 gram kuşbaşı kuzu eti
1 kurusoğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1-2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
kekik,kırmızı biber,karabiber
bir tatlı kaşığı un
bir yanmaz fırın poşeti

Soğanı incecik doğrayın.Eti soğan,süt,yağ ve baharatlar ile iyice harmanlayıp kapaklı bir kaba koyun. En az 6 saat dinlendirin.
Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un serpin ve içinin heryerine un gelmesini sağlayıp fazla unu boşaltın.
Eti içine koyup ağzını bağlayın.Hava alması için bir kaç yerden delik açın ve 200 derece fırında arada kontrol ederek 45 dakika pişirin.

Yelpaze Patates
4 adet mini boy patates
2 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarmısak
tuz
kekik,kırmızı biber,fezleğen vb istediğiniz baharatlar

Patateslere tam ayırmamamaya dikkat ederek 5-6 yerden kesikler atın.Tereyağ,baharat,ezilmiş sarmısak ve tuz karışımını attığınız kesiklerin arasına sürün.

200 dereceli fırında 40 dakika kadar pişirin.

Dilerseniz son bir kaç dakika rendelenmiş kaşar peyniri serpebilir veya aralarına pastırma dilimleri yerleştirebilirsiniz

PATLICAN YELPAZESİ

 
Malzemeler:  
2 bostan patlıcanı
4 domates
100 gr beyaz peynir
Yarım çay bardağı taze nane
Yarım çay bardağı maydanoz
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:  
Patlıcanları yıkayıp 1 cm aralıklarla uzunlamasına koparmadan kesin. Domatesleri ince dilimleyin. Peyniri küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağına tuz, karabiber ve rendelenmiş sarımsak ekleyin ve patlıcanın içlerine sürün. Dilimlediğiniz domates ve peynirleri patlıcanın aralarına yerleştirin.Patlıcanları fırın kabına yerleştirip üzerini alüminyum folyo ile örtün ve 190 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Folyoyu kaldırıp 15 dakika daha pişirin.
Servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış nane ve maydanoz karışımı serperek servis yapın.

PATATES MANTISI

Malzemeler
5-6 adet patates
Maydanoz
1 kase yoğurt 3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı

Patatesleri iyice yıkayın ve haşlamak üzere tencereye koyun. Haşlandıktan sonra kabuğunu soyarak iyice ezin. Ezmek için çatal kullanabilirsiniz. Daha sonra patateslerin içine doğranmış maydanozları ekleyin. İsteğe göre karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak bardak şeklinde şekillendirin. Başka bir kapta yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Patateslerin içini yoğurt ile doldurun. (Bu aşamada arzu eden kavrulmuş soğanlı kıymalı harç ile patateslerini doldurabilir) Tavada tereyağı eriterek salçayı pişirin ve patateslerin üzerine dökerek servis yapın.

SEBZELİ VE PEYNİRLİ KÜÇÜK RULO BÖREKÇİKLER

Malzemeler
250 gram lor peyniri
2 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet havuç
1 çorba kaşığı çörekotu
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yufka

Yapılışı
Lor peyniri, taze soğanın kıyılmış yeşil kısımları, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş havuç ve çörekotunu derin bir kapta karıştırın.

Yufkalardan birini düz bir zemine serin ve sıvıyağ ile her tarafını yağlayın. Hazırladığınız peynirli karışımın yarısını üzerine serpin ve sıkıca sararak, rulo yapın. Ruloyu 3 parmak genişliğinde kesin.

Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Börek rulolarını dik olarak tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

CADI SÜPÜRGESİ

Malzemeler

- Çubuk kraker
- Kaşar peyniri
- Bağlamak için maydanoz sapı yada ince taze soğan

Yapılışı
Kaşar peynirlerini ince dikdörtgenler olarak kesin. Bir kenarını bıçakla çentin. ardından çubuk krakere sarın ve uygun bir materyalle kaşarı bağlayın. Hepsi bu kadar...

İRMİKLİ TOPLAR

İrmikli Toplar:
Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı irmik
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 poşet krem şanti
• üzeri için hindistan cevizi & çiğ badem

Hazırlanması:

1. Tencereye sütü, irmiği ve toz şekeri alın. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Pişince ara sıra karıştırarak soğutun.
2. Soğuyunca bir poşet toz krem şantiyi kaşık ile karıştırarak muhallebiye yedirin. Yanınıza bir kase su alın.
3. Muhallebi karışımından elinizle toplar yaparak hindistan cevizine bulayın. (Elinizi arada su ile ıslatabilirsiniz.) Topları tabağa yerleştirip üzerlerine badem batırın.