Size bugün farklı bir sey recelendirmek istiyorum arkadaslar..İsterseniz 5 çaylarınızda isterseniz davetlerinizde soguk ikramlık olarak hazırlayabileceğiniz harika bir lezzet olacağını düşünüyorum.

Yapması ve hazırlaması oldukça pratik bu tarifi denemenizi ve bana yorumlarınızı bildirmenizi istiyorum.Ne düşüneceksiniz merakla bekliyor olacağım:))

malzemeler:

500 gr dilimlenmiş kasar peyniri

200 gr jambon veya salam

1 bardak süzme yoğurt

2 dal taze soğan(küçük doğranmış)

2 kaşık mayonez

5-6 tane kornıson tursu(küçük doğranmış)

3-4 dal dereotu(küçük doğarnmış)

1 tatlı kaşığı tuz

İlk önce yoğurtlu karışımızı hazırlayıp kenara alıyoruz...

Kasar peynirlerimizi yağlı kağıt serilmiş tepsimize şekilde görüldüğü gibi diziyoruz...

100 derece fırında mutlaka basında bekleyerek ve kontrol ederek 2-3 dk kadar kasarlarımızın eriyip bütünleşmesini saglıyoruz...

Çok hızlı hareket ederek jambonlarımızı üzerine diziyoruz...

Diğer yandan karıştırarak hazırladığımız yogurtlu karışımızı üzerine yağıyoruz..

Strec filmle birlikte sıkı sıkı sarıyoruz.Ve bir gece dolapta bekletiyoruz...

Ertesi gün dilimleyerek servis yapıyoruz...

MERCİMEK SALATASI

 4 kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• yarım su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü (isteğe göre)
• 1 adet havuç
• 5-6 adet taze soğan
• 1 büyük boy domates
• 4-5 adet taze nane yaprağı
• 5-6 dal dereotu
• 7-8 dal maydanoz yaprağı

Salata sosu için:

• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kimyon
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1/2 adet limonun suyu
• 1 büyük diş sarımsak
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Kuş üzümünü, yumuşaması ve şişmesi için suda bekletin. Mercimek ve pirinci ayıklayın ve bolca yıkayıp ayrı kaplarda 1 er çay kaşığı tuz ile birlikte bol suda haşlayın. Mercimeği hafif diri kalacak şekilde 16-17 dakika haşlayın. Pirinci ise yaklaşık 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Sonra ikisini de süzün ve soğuk sudan geçirip tekrar süzün. Salata kasesine alın. Havucun kabuğunu temizleyip, rendeleyin. Domatesin kabuğunu soyup, fındık büyüklüğünde doğrayın. Yeşil soğanı, naneyi ve dereotu ile maydanozu bol suda yıkayın. süzün ve ince doğrayın. Şişmiş kuş üzümlerini, kıydığınız yeşillikleri, havucu ve domatesi katın.

Salata sosu için. zeytinyağı, toz şeker, kimyon, sirke, limon suyu, ezilmiş sarımsak, karabiber ve 2 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu salataya dökün. Bir kaç kere daha karıştırın. 1-2 saat tatların birbirine karışması için bekletin. Izgara et veya tavukla servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Limon suyu ve baharatların miktarlarını isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Kuş üzümü de isteğinize kalmış.

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

Bugün, tavuk kanatları yaptım. Yanına ise bu güzel patlıcanlı bulgur pilavı ile harika bir cacık. Bundan daha güzel, daha sağlıklı bir menü olabilir mi? İşte tarifi:

4-6 Kişilik
Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 3 su bardağı su veya et suyu
• 7 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 adet domates
• 6 yaprak taze nane
• 6 adet çarliston biber
• 2 adet kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• sıvıyağ (kızartma için)

Patlıcanların kabuklarını alaca soyun. İri küpler halinde doğrayın ve 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz suda acısı çıkana kadar 20-30 dakika bekletin. O sırada biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyun. İri küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve nane yapraklarını dallarından ayırıp bol su ile yıkayıp incecik kıyın. Bulguru ayıklayıp yıkayın ve süzün. Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın. Patlıcanların fazla suyunu hafifçe sıkarak süzün ve havlu peçete ile kurulayın. Biberleri ve patlıcanları kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağlarını alın. Pilav tenceresine sıvı yağı koyun ve ısıtın. Soğanları katıp kavurun. Bulguru ilave edin. Bir iki dakika kavurun. Kızarttığınız biber ve patlıcanları ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi katıp bir iki karıştırın. Suyu ilave edin. En üste de domatesleri yayın. Suyu kaynamaya başlayınca ocağı iyice kısıp yaklaşık 25-30 dakika suyunu iyice çekene ve bulgur yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin. Bir iki kere karıştırın. 10-15 dakika demlendirdikten sonra servis edin.

NOT: Bulgurun pişip pişmediğini diriliğinden anlarsınız. Dişinize sert şekilde geliyorsa gerekirse yarım çay bardağı sıcak su katıp biraz daha pişirin. Tuz içinde aynı şeyi söyleyeceğim. Tuzu kendi damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz. Yanına et, turşu ve cacık çok güzel yakışıyor. Afiyet olsun.

KREMALI FIRIN PATATES

Patatesle yaptığınız ve kötü olmuş, tatsız olmuş denilen bir yemeğiniz oldu mu? Cevabınızın hayır olduğuna o kadar eminim ki. Patates dünyadaki en harika besinlerden birisi. İşte birazdan sizlerle paylaşacağım tarifte patatesle yapılan lezzetli yemeklerden sadece bir tanesidir. Et yemeklerinin yanına harika gider. Sofranızdan nefis olmuş nidaları yükselecek emin olun. Sevgilerle.

KREMALI FIRIN PATATES:
4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 kg patates (5 orta boy)
• 1 kutu krema (200 ml)
• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı rende kaşar

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patateslerin kabuklarını soyup, halka şeklinde dilimleyin. Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Patates halkalarını düzgünce dizin. Bir kaba kremayı, sütü, yumurta ve kaşarın 1/3 nü katın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir çatalla çırparak yumurtanın iyice dağılmasını sağlayın. Bulamacı patateslerin üzerine dökün. Kabın üstünü folyoyla kapatarak fırına yerleştirin. 40 dakika pişirin. Sürenin sonunda folyoyu çıkarıp rende kaşarı her yerine serpin. Kaşarlar kızarana kadar 5-6 dakika daha fırında pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

NOT: Bu tarif yumurta kullanılmadan da yapılabiliyor. Bir de muskat cevizi de çok yakışıyor. Bir tutam katmanız yeterli oluyor.

KARNABAHAR GRATEN

Karnabahar, bir çok yararları olan bir kış sebzesi olmasına rağmen özellikle çocuklar tarafından pek sevildiği söylenemez. Aslında ben de pişirirken etrafa yayılan ağır kokusunu sevmediğim için her yaptığımda söylenir dururum. Bugün haşlarken suyun içine yarım çay bardağı süt kattım. Sanki koku biraz hafifledi gibi oldu. Gerçi çok lezzetli bir tarifini yaptığım için inanın kokusuna da değerdi. Kızlarım küçükken, faydalı bir besin diye bide kocam seviyor diye yemeğini yapardım. Kocam afiyetle yerdi. Ben ve kızlar zorla bir kaşık alırdık. Derken hem kızlara hem de kendime sevdirmenin yöntemini buldum. O günden beri karnabahar deyince ilk akla gelen beşamel soslu ve kaşarlı olarak fırında yapma yöntemidir, Yani karnabahar graten. Zamanla diğer yemekleri de sevildi ama favori olan hala karnabahar gratendir. Ha bu arada gratenin anlamı: çiğ veya pişmiş malzemeyi kaşar veya parmesan gibi peynirlerle yada beşamel sos ve peynirle kaplayarak fırında pişirme yöntemidir. Üstü kıtır kıtır içi ise yumuşacık ve çok lezzetli bir yemek elde edersiniz. İşte tarifimiz.

KARNABAHAR GRATEN:

4-5 Kişilik

Malzemeler;

• Karnabahar (1 kg)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Karnabaharın küçük tomurcuk şeklindeki çiçeklerini bıçak yardımıyla kesip çıkarın. Yıkadıktan sonra bir tencereye koyup üstlerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin. Tuzun 1 tatlı kaşığını da katıp, kaynamaya başlayınca 10 dakika kadar haşlayın. Süzgeçle süzün ve yağlanmış fırın kabına dizin. Bıçak yardımıyla rastgele darbelerle büyük parçaları biraz daha küçültün. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir tencereye yağı koyun. Eriyince unu ekleyip kavurun. Topaklaşmaması için devamlı karıştırırarak sütü ilave edin. 5-6 dakika yine karıştırmaya devam ederek pişirin. Ateşi kapatmadan önce kaşarın 1/3 nü, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi katarak lezzetlendirin. Karnabaharların üstüne dökün. Her yerini kaplayacak şekilde yayın. Kalan kaşar rendesini beşamel sosun üstüne yayın. Önceden ısıttığınız fırına yerleştirin. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.
NOT: Karnabaharı haşladığınızda suyunun iyice süzülmesi çok önemli. Yoksa yemeğiniz sulu olabilir. Karabiberi yarım çay kaşığı olarak azaltabilirsiniz. Benim kabım 29-29 cm. kare borcamdı. Sizde bu ölçülerde veya yakın ebatlarda seçebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun

GARNİTÜR VE KAŞAR DOLGULU TAVUK GÖĞSÜ

4 Kişilik :
Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğüs
• 6 yemek kaşığı garnitür
• 4 kalın dilim kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Marine malzemesi:

• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Tavuk göğüs etlerini yıkayın, kurulayın ve keskin uçlu bir bıçağı tavuk etinin geniş olan uç kısmından içine yavaşça sokarak ve içinde ileri geri oynatarak malzemeleri dolduracağımız bir cep oluşturun. Bıçağı kullanırken dikkat etmeniz gereken şey, cebi delmemenizdir. Fakat yinede delinirse önemi yok işlemimiz bittikten sonra delinen kısımları malzemenin akmaması için kürdanla kapatacağız. Yayvan bir kaba marine malzemelerini koyun ve karıştırın. Etleri de ilave edip her taraflarını bu malzemeyle kaplayın. Üzerini streçle veya bir kapakla kapatıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. O sırada garnitürü bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Ayrıca minik bir kaseye 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırıp hazırlayın. Dinlendirdiğiniz etlerin içini yani açtığınız cebi bu tuz, karabiber karışımı ile ovun. Sonra da garnitürü içine doldurun. En son bir tane kalın dilim kaşarı yerleştirin ve 1-2 kürdanla cebin açık kısmını malzeme akmayacak şekilde kapatın. Bu işlemi hepsine uygulayın. Yağlanmış veya yapışmaz fırın kağıdı kaplanmış borcam veya tepsi içine yerleştirip önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 30-35 dakika yada üzeri kızarana kadar pişirin. Pilavla servis yapın. Afiyet olsun.

NOT: Tavuğun göğüs kısmı yağsız ve açıkçası biraz yavan bir ettir. O yüzden marine ederek birazcık lezzet verdim. Ama içine konulan malzemeyi de ne kadar fazla doldurursanız o kadar lezzetli olur. Verdiğim ölçü az gelirse biraz daha artırabilirsiniz. Ayrıca ben garnitür olarak dondurulmuş satılanlardan kullandım. Siz isterseniz taze havuç, bezelye ve patates kullanabilirsiniz. Çok küçük doğrayıp tüm malzemeyi bol suda 5-6 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Son olarak kullandığınız kürdan sayısını unutmayın. Çünkü etler piştiğinde çok fazla belli olmuyorlar.

YOĞURTLU KÖFTE KEBABI

Bugün sizlere evdeki herkesin çok severek yiyeceği, bir lezzet tarif edeceğim. İçinde ekmek var. Domates sosu, tereyağı, yoğurt ve çok lezzetli köfteler. Emin olun, çocuklarınız da dahil herkes çok sevecek. Ayrıca hem görünüm hem de lezzet açısından o kadar güzelki davetlerinizde ana yemek olarak gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz.

YOĞURTLU KÖFTE KEBABI:

4 kişilik

Malzemeler:

• 400 gr. kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• 5-6 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 tepeleme yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• sıvıyağ (kızartmak için)

Sosu için:

• 2 adet büyük domates(400 gr)
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Süslemek için:

• 1,5 kase yoğurt
• Bayat ekmek veya pide
• 4-5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• kıyılmış maydanoz

Soğanları rendeleyin. maydanozun sadece yapraklarını incecik kıyın. Sarımsakları ezin. Derin bir kaba kıymayı koyun. İçine rendelenmiş soğanı, yumurta, galeta unu, kimyon, tuz, karabiber, kekik ve maydanozu ekleyin. İyice yoğurun. 10 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, işaret parmağınız kalınlığında ve onun 2 katı uzunluğunda ince uzun köfteler hazırlayın. Bayat ekmek yada pideyi küçük lokmalık ebatlarda doğrayın. 200 dereceye ayarladığınız ısıtılmış fırında 5-6 dakika kıtırlaştırın.
Sosu hazırlamak için domatesi rendeleyin. Bir küçük sos tenceresine sarımsakla birlikte rende domatesi koyun. Tuz ve salça ilave edin. tereyağını ekleyin. Koyulaşıp yoğun bir sos olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Kaynarken üzerine kapak örtün. Sıcak sos sıçrayabiliyor. Bir tavaya istediğiniz miktarda sıvı yağ koyun ve köfteleri kızartın. Izgarada yapabilirsiniz. Piştikleri zaman uzunluklarının yarısı kadar olacaklardır. Servis tabağına tabanlık olarak ekmeklerden koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı gezdirin. Çırparak krema kıvamına getirdiğiniz yoğurttan gezdirin. Köfteleri yerleştirin. Köftelerin üzerine domates sosundan gezdirin. Maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.

NOT: Ortalama 30 adet köfte çıktı. Bu yemekte özellikle tereyağı miktarı sizin arzunuza kalmış. Yoğun tadını seviyorsanız. Daha çok gezdirebilirsiniz. Domates sosunda, ağzınıza domates parçacıkları gelmesini seviyorsanız, domatesin birini rende diğerini küçük parçalar halinde doğrayarak ekleyebilirsiniz.

HÜNKAR BEĞENDİ

Hünkarbeğendi, patlıcan yemekleri arasında en sevdiğim yemektir. Söylemeliyim ki Osmanlı saray mutfağının da en lezzetli yemeklerinden birisidir. Zaten adından da belli olduğu gibi Hünkar o kadar beğenmiş ki adını Hünkarbeğendi koymuşlar. Ben tarifimi, saray mutfağındaki yapılış şekline ve kullanılan malzemelerine sadık kalarak yaptım. Yapımı bir kaç aşamadan oluşuyor. Ve sonra bütün malzemeler güzel bir sunumla tabağınızda birleşiyor. Sonuç bir lezzet bombası. Padişahların sofrasından sizin sofranıza gelmiş, ağzınıza layık bir lezzet. Her yaptığınızda tekrar tekrar övgüler alacağınız bir yemek. Umarım sizlerde tattığınızda benim kadar heyecanlanır ve övgülerimi paylaşırsınız. Şimdiden afiyet olsun.
HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ:
4-6 Kişilik
Malzemeler:
Soslu et için:

• 750 gram kuşbaşı et
• 2 ad. kuru soğan
• 3 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Beğendi için:

• 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı ılık süt
• 6 adet iri patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 veya 1/2 su bardağı kaşar rendesi

Soğanları kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğrayın. Domatesleri de kabuklarını soyduktan sonra aynı şekilde küçücük doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca ince doğradığınız soğanları ilave edin. Renkleri değişinceye kadar kavurun. Sonra etleri ekleyin. Renkleri dönene kadar 5-6 dakika kavurun. Ocağı kısın ve kendi suyunu çekene kadar ağır ateşte 40-45 dk. pişirin. Suyunu çekince küçücük doğradığınız domatesleri, salçayı, tuz, karabiber ve 1 su bardağı sıcak suyu ete ekleyin. Kısık ateşte suyunu biraz çekip yoğun kıvamlı bir hal alıncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.

Patlıcanların bir kaç yerine, bıçak yardımıyla minik delikler açın.Yıkayarak ıslak olmasını sağlayın. Eğer közleme tencereniz varsa onda, yoksa fırın ızgarasında yada ocağınızın üstünde iyice pişene kadar (resimdeki gibi) közleyin. Soğuyunca kabuklarını soyun. Bıçakla rastgele küçük parçalara doğrayın.

Mümkünse teflon bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu da ilave edin ve 2-3 dakika hafif sararıncaya kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak una katmaya başlayın. Pürüzsüz bir sos olması için karıştırmaya devam ederek 6-7 dakika pişirin. Muhallebi kıvamında bir sos elde edin. Patlıcanları ilave edin. Tuzu ve kaşar rendesini ilave edin. Bir iki kez karıştırın. Beğendiniz hazır. Servis tabağına beğendi den bir miktar koyun. Hafifçe ortasını çukurlaştırın. Domates soslu etten arzunuza göre üstüne koyun. Afiyet olsun.

NOT: Patlıcanları közlerken dikkat edeceğiniz şey çok fazla yakmamanız. Yoksa iç malzemesi iyice azalır. Kabuk iyice siyahlaşıp sertleştiği anda diğer pişmemiş tarafını çevirin. her yönünü bu şekilde pişirin. Zaten piştiği zaman ebadı küçülüyor adeta sönüyor. Beşamel sosu yaparkende eğer sütü katarken un topaklanırsa mikser yada el blendırı ile pürüzsüz hale getirin. Eğer yoksa ve topakları gideremediyseniz bir tel süzgeçten geçirebilir yada çatalla ezerek yok edebilirsiniz.

PATLICANLI VE PİRİNÇLİ KÖFTE

Köfteyi çoluk çocuk herkes sever. Herkesin damak tadına hitap eden bir köfte mutlaka vardır. Hamburger köfte, İzmir köfte, kuru köfte, içli köfte, İnegöl köfte, Tekirdağ köfte, dalyan köfte, kadın budu köfte saymakla bitmeyecek sayıda köfte çeşidi var. Hepsinin tadı da birbirinden farklı, birbirinden lezzetli. Özellikle çocuklar köfteyi çok severler. Bence, köftenin bir büyük yararı da içine envai çeşit malzeme katılabildiğinden çok besleyici olmasıdır. Mesela çocuğunuza yediremediğiniz bazı yiyecekleri köfteyle büyük bir rahatlıkla yedirebilirsiniz. Mesela birazdan size tarifini vereceğim köftede patlıcan var. Hiç farkedilmiyor ve rahatlıkla yediriyorsunuz. Değişik bir köfte. Kadın budu köfteye benziyor. Merak edip denerseniz umarım beğenirsiniz. Ben evdekilerden tam puan aldım . O yüzden de hemen yayınlamak istedim. Sevgilerle.

PATLICANLI, PİRİNÇLİ KÖFTE:

5 Kişilik

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 adet patlıcan
• 1/2 kg kıyma
• 100 gram dolmalık fıstık(çam fıstığı)
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 2 kaşık tereyağı veya margarin
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Bulamak için:

• 2 yumurta
• 1-1.5 su bardağı galeta unu

Kızartmak için:

• Sıvıyağ

Pirinçleri ayıklayıp bir iki kere yıkayın ve 3 su bardağı su ile pişirin. Soğumaya bırakın. Patlıcanları yıkayın, bir kaç yerinden bıçakla delin ve ister fırın ızgarasında, ister ocakta ister közleme kabında közleyin. Soğumaya bırakın. Kuru soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayın. Havuçları rendeleyin. Maydanoz yapraklarını saplarından ayıklayıp, bolca yıkayın ve incecik doğrayın. Bir kaba köfteleri bulayacağınız yumurtaları kırın içine 2-3 yemek kaşığı su ilave edin ve iyice çırpın. başka bir kaba da galeta ununu döküp hazırlayın.
Bir tencereye tereyağını koyun, eriyince soğanları katın. Kavurun. Fıstığı ilave edin biraz daha kavurun. Rendelediğiniz havucu, kıymanın yarısını ve tuzla karabiberi katın. Bir kaç kez karıştırıp ocağı kapatın. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun. Çok küçük parçalar halinde rastgele doğrayın.

Pişen ve el yakmayacak hale gelen pirinçleri geniş bir yoğurma kabına alın. Kıymanın diğer yarısını katın. Unu, salçayı, kıyılmış maydanozu ilave edin. Yumurtayı ekleyin. Bir iki kere yoğurduktan sonra, pişirdiğiniz malzemeyi ve patlıcanı ekleyin. Yoğun ve yapışık hal alana kadar yoğurun. Tahmini avuç ayası büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Tavaya kızartmak için sıvı yağ koyun. Köfteleri önce galeta ununa sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. Patates kızartması, pilav ve salata ile servis yapın.
NOT: Bol yağda kızartmayı sevmeyenlerdenseniz daha az yağda da kızartabilirsiniz. Ağır ateşte biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir. Ayrıca ben bir kısım köfteyi daha da yağsız olması açısından kızlarım için fırında pişirdim. Bir kısmını da köfte şekli vermeden, fırın kabına yayarak pişirdim. Hepsi çok güzel oldu. Ama favorim az yağda tavada pişirmek oldu.

FIRINDA KÖFTELİ MAKARNA

 

Köfteden tart yaptık bugün yayında arkadaslar.Özellikle çocuklarınz için cok pratik olacak bu recetemiz.Cünkü bir tabakta ,tek dilimle çocuğunuzun ihtiyacı olabilecek bütün besin ögelerini yedirmeniz mümkün olacak...

Sevis sırasında tek dikkat etmeniz gereken nokta,fırından çıkardıktan sonra bir 10 dk kadar dinlendirmeniz. Aksi taktirde makarnanızı dilimlerken düzgün dilimler çıkartamayabilirsiniz...Köftede bir sıkıntı yok hiç bir şekilde ...

malzemeler:

köftesi için:

700 gr kıyma
1 çay bardağı irmik
1/2 çay bardağı su
1 cay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yumurta
1 adet rende soğan

fırın makarnası için
1/2 paket kucuk makarna
50 gr tereyağ
1 çay bardağı un
500 gr sut
150 gr kasar rendesi
tuz,karabiber

Köfte için gerekli olan malzemelerimizi yoğurup Yağlı kağıtla kapladığımız kepeçeli kalıbımızın içine yanlarını yükselterek yerleştiriyoruz.

Makarnamızı tuzlu suda hasladıktan sonra kenara alıyoruz ve 50 gr tereyağı ve 1 çay bardağı unu kavuruyoruz.İçine 500 ml sütümüzü döküp koyu bir muhallebi pişiriyoruz.Tuze ve karabiberle tatlandırdıktan sonra makarnamızın içine döküyoruz.Rendelenmiş kaşar peynirimizin 2/3'lük kısmını da ilave edip hepsini karıştırıyoruz...

Köfteden hazırladığımız tart tabanımızın içine ,hazırladığımız makarnamızı döküp yerleştirip düzeltiyoruz.170 derece daha evvelden ısıttığımız fırında köftelerimiz yanlardan kızarana kadar pişiriyoruz...

En son noktada kalan kasar peynirimizide üzerine ekleyip üzeri kızarana kadar 10 dk daha fırınlayıp fırından alıyoruz...